Rezine z malinami

Osvežilno pecivo s puhastim testom, nežno kremo z okusom bele čokolade in malinami.

Sestavine za biskvit:

4 jajca

3 beljaki (120 ml)

5 žlic eritritola (Sukrin)

1 brizga MyProtein Flavdrops vanilija

1/3 skodelice kokosove moke Cocomi (80 ml) 

1 merica sirotke (whey) brez okusa (25 g)

1 žlica indijskega trpotca v prahu

1 žlička pecilnega praška

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Velik pekač od pečice obložimo s peki papirjem.

Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepemo v trd sneg, ki mu najprej po žlicah dodamo eritritol, potem pa še rumenjake. Ves čas mešamo, da dobimo gosto jajčno peno. Kokosovo moko zmešamo s sirotko, indijskim trpotcem in pecilnim praškom ter presejemo na jajčno peno in narahlo vmešamo. Testo poravnamo na pekač.

Pečemo ga 10 minut.

Med tem odtalimo 300 g zamrznjenih malin in pripravimo kremo iz:

250 g lahkega mascarponega

500 g pasirane posnete skute

2 dl sladke smetane

2 žlici eritritola (Sukrin)

1 brizga MyProtein Flavdrops bela čokolada (ali več, če želimo slajšo kremo)

Mascarpone z mešalnikom spenimo skupaj z eritritolom in flavdrops. Postopoma prilivamo sladko smetano in ves čas mešamo. Nato pa ročno vmešamo še skuto.

Ohlajeno testo razrežemo na tri trakove.

Pecivo sestavimo v naslednjem vrstem redu: testo, 1/2 malin, 1/3 kreme, testo, 1/2 malin, 1/3 kreme, testo. 

S preostankom kreme premažemo pecivo še od zunaj.

Tiramisu rulada

Sočna, puhasta, čokoladna s kančkom ruma z nežno kremo iz mascarponeja. 

Biskvit:

6 jajc

6 žlic eritritola (Sukrin)

4 žlice kakava 

6 žlic kokosove moke (Cocomi)

1 žlica indiskega trpotca v prahu

1 žlička pecilnega praška

Pečico segrejo na 180 stopinj Celzija. Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v trd sneg. Potem po žlicah vmešamo eritritol in rumenjake. Ves čas z mešalnikom mešamo. Kokosovo moko zmešamo s kakavom, indijskim trpotcem in pecilnim praškom ter presejemo na jajčno peno in na rahlo vmešamo. Testo poravnamo na pekač obložen s papirjem za peko. 

Pečemo 10 minut. 

Pečen biskvit obrnemo na drug list papirja za peko in odstranimo papir na spodnji strani ter po ožjem robu zavijemo v rulado. 

Med tem, ko se rulada hladi pripravimo sirup za navlažitev, kremo in čokoladno glazuro. Za sirup zmešamo 1 dl vrele vode, 2 žlički instant kave, pol žličke MyProtein flavdrops čokolada in rum (količina po želji - jaz sem kar vlila iz steklenice).

Za kremo pa zmešamo 250 g mascarponeja in 2 dl sladke smetane.

Za čokoladni preliv pa zavremo 2 dl sladke smetane v katero vmešamo 4 žlice kakava in pol žličke MyProtein flavdrops čokolada.

Ohlajeno rulado razvijemo, navlažimo s sirupom in premažemo s kremo ter zavijemo. 

Rulado premažemo s prelivom. Malo preliva si prihranimo za dekoracijo, ko se prva plast preliva shladi. Če se v tem času strdi, ga v mikrovalovki malo segrejemo.

Bananino pecivo

Pri nas je z bananami vedno enaka zgodba: ko jih nimamo, bi ju otoka jedla, ko pa so, pa bi raje kaj drugega, trenutno kivi in jagode. In tako banane preveč dozorijo in so še manj zanimive za pojest. Večinoma prezrele banane romajo v zamrzovalnik. Zdaj pa so se začele nabirati tudi tam. Pred dnevi si je Živa zaželela banani kruh - ki ji je tako dober, čeprav pa se jaz ne spomnim kdaj sem ga nazadnje spekla. Tako je iz dveh zrelih banan, ki ju noben ni želel pojesti, nastalo tole enostavno a kljub temu zelo okusno pecivo. 

Pečico segrejemo na 180 stopinj C. V večji posodi s paličnim mešalnikom najprej zmešamo mokre sestavine, da dobimo gladko maso: 
2 zreli banani 
2 jajci 
3/4 skodelice beljakov (cca 6) 
1/4 skodelice Vitafiber sirupa 
1 brizga MyProtein Flavdrops vanilija 

V drugi posodi pa zmešamo suhe sestavine: 
1/4 skodelice mletih mandljev 
1/2 skodelice razmaščene kokosove moke (Cocomi) 
1/2 skodelice razmaščene arašidove moke (Sukrin) 
1/4 skodelice eritritola (Sukrin) 
2 žlički pecilnega praška 

Suhe sestavine primešamo mokrim in pustimo stati nekaj minut, da kokosova moka popije tekočino in se testo zgosti. Testo vlijemo v manjši pekač obložen s peki papirjem in pečemo 25 minut. 

Za čokoladni preliv v mikrovalovni pečici stalimo 50 g črne čokolade (85 % kakava) s 1 žlico kokosove masti in 1 žlico Vitafiber sirupa. Pečeno testo prepikamo z vilicami in prelijemo s čokoladnim prelivom. 

Shirataki rižota

Shirataki riž in testenine so taka jed, ki so enim všeč, drugim pa ne. Meni sprva niso bile, potem pa sem ugotovila, da je vzrok v pripravi. Na začetku sem jih pripravljala po navodilih na škatli, torej samo sprala in kuhala par minut. Potem pa sem na spletu našla, da jih je potrebno preden jih vmešamo z omako dobro osušiti in to najlažje naredimo s praženjem v suhi ponvi. Postopek sicer traja kakšnih 10 minut, ampak v tem času lahko pripravimo vse ostalo. Tako jih zdaj samo sperem pod tekočo vodo, dobro odcedim in pražim v ponvi dokler ne začnejo pokati. Kuham ga ne, saj ni nobene razlike.

Do zdaj sem največkrat naredila rižoto, rezance pa samo nekajkrat, saj klasičnih testenin ne pogrešam. Rižoto naredim v bistvu vedno po istem principu: prepražena zelenjava in meso (tudi morski sadeži so super), vmešam shirataki riž in pol kozarčka rdečega pesta. Včasih uporabim paradižnikov pesto, včasih pa tudi iz pečenih paprik. Potem vse skupaj še malo prepražim in jed je gotova. Še nariban parmezan na vrh in kozarec rdečega vina, pa imamo hitro in odlično kosilo.

Najprej riž speremo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in na suho pražimo v ponvi. Občasno premešamo.

Med praženjem pripravimo ostale sestavine ...

Ko je riž gotov, ga damo na krožnik in v ponvi prepražimo piščanca ...

Dodamo zelenjavo ...

in pražimo, da se zelenjava zmehča, vendar pa še ostane hrustljava.

Dodamo riž in pesto ...

Premešamo in pražimo še nekaj minut.

 Pred serviranjem po vrhu naribamo parmezan.

Pavlova z jagodami

Enostavna in lahka sladica. Peka oziroma sušenje testa sicer zahteva svoj čas, vendar se splača. Testo pripravimo en dan prej in ga čez noč pustimo v izklopljeni pečici, da do konca posuši. 

Na srečo sem v Intersparu odkrila beljake v tetrapaku, tako da ni več problema kaj z rumenjaki. Namesto škroba pa sem uporabila Sukrin Fiberfin.

Za testo potrebujemo:

200 g beljakov (7)

5 žlic eritritola 

2 polni brizgi MyProtein Flavdrops vanilija

1 žlico Sukrin Fiberfin

1/2 žličke vinskega kamna

Beljake stepemo v trd sneg nato pa postopoma dodamo eritritol in Flavdrops. Fiberfin in vinski kamen premešamo in presejemo na sneg in nežno vmešamo. Testo nadevamo pekač v obliki krogov. Lahko uporabimo tudi brizgalko, da so lepši. Mojo je Miha polomil tako, da sem uporabila kar žlico.

Testo pečemo na 100 stopinj pol ure, potem pa zmanjšamo na 80 stopinj in pečemo še eno uro. Potem ga pustimo v priprti pečici do serviranja.

Sladico dokončamo tik pred serviranjem. Jagode narežemo na koščke in jih vsaj eno uro mariniramo z žlico balzamičnega kisa (se na koncu ne občuti, nastane pa okusna omakica) in žlico eritritola. 

Testo previdno odstranimo s peki papirja. Če se prelomi ni problema, saj smetana skrije prelom. Na testo najprej nadevamo sladko smetano (slajeno po želji in s kančkom vanilije) in potem na vrh se jagode.

Sladko kisla juha

Klju temu, da je potrebnih kar precej sestavin, je juha hitro narejena. 20 minut s prpravo vred. Okus pa zelo podoben juhi iz kitajske restavracije. Če bi dodala še škrob, bi bila še bolj podobna. 

1 žlica kokosove masti

250 g mlete svinjine

1 žlica naribanega ingverja

2 stroka česna, drobno nasekljana

3 mlade čebule, narezane na kolobarčke

2 korenčka, naribana na paličice

1 liter kokošje juhe

5 dl vode

3 žlice sojine omake

6 šampinjonov, narezanih na tanke rezine

350 g tofuja, narezanega na pol centimetrske kockice

1 dl jabolčnega kisa oziroma po okusu, še boljši je rižev kis

1 žlička sladkorja

čilijeva pasta po okusu

3 jajca

Sol in poper po okusu

V loncu rastopimo kokosovo mast in na njej hitro prepražimo meso, ingver in česen. Dodamo korenček in mlado čebulo ter še malo popražimo. Zalijemo z juho in vodo ter dodamo sojino omako, šampinjone, tofu, čilijevo pasto, sladkor in kis. Kuhamo 5 min. Po potrebi dosolimo. Jajca razžvrkljamo in na koncu samo vlijemo v vrelo juho. Hitro premešamo in pokrijemo s pokrovko.

Piščanec v kremni omaki s šampinjoni in porom

Tale enolončnica pa je zelo okusna, pa še enostavna za pripravo. Sploh, če jo kuhamo v multicookerju. Potem imamo z njo samo 15 minut dela - da vse narežemo in prepražimo, nato pa zadevo zapremo, počakamo tri ure in jed je kuhana.
Se pa lahko skuha tudi v navadnem loncu. V tem primeru je čas kuhanja krajši, je pa potrebno vmes pač malo premešati, da se ne prismodi, pa smetano in sirni namaz bi jaz vmešala šele na koncu.

Sestavine:
1 piščančja prsa
50 g pečene slanine
1/2 čebule
1 por
250 g šampinjonov
2 stebli zelene
100 g kremnega sira (Philadelphia ali podoben)
1 dl sladke smetane
1 žlica maščobe (kokosova ali svinjska mast ali maslo)
1 žlička soli
1 žlička suhega timijana
Poper po okusu

Multicooker nastavimo na način Brown/Saute. V lonec damo maščobo in na njej popečemo na večje kose narezana piščančja prsa. Dodamo na kockice narezano slanino in čebulo ter popražimo. Dodamo še na kolobarčke narezan por, steblo zelene in šampinjone. Zalijemo s toliko vode, da je meso in zelenjava pokrita. Vmešamo še smetano in kremni sir ter dodamo začimbe. Multicooker preklopimo na način Slow cook, nastavimo čas na 3 ure in zapremo.

Preden postrežemo po potrebi dosolimo. 

Enolončnica s fižolom in klobaso

Ivo je namesto motovilca pomotoma kupil špinačo in ker špinačo v obliki omake ali juhe nekateri (tisti, ki je špinačo kupil) ne marajo preveč, je bilo potrebno iz nje naredit nekaj drugega. Polovica vrečke je končala v fritati, druga pa v enolončnici. Osnova te enolončnice je recept, ki sem ga našla na spletu in ga še malo izboljšala - sem dodala še nekaj stvari, ki so bile v hladilniku. Po 4 urah počasnega kuhanja v našem novem Gorenjevem multicookerju je nastala odlična enolončnica. Če kuhamo v navadnem loncu, čas kuhanja zmanjšamo (ena ura na malem ognju, z občasnim mešanjem vmes).

Sestavine:

2 skodelici fižola (suhega manj, ker pri namakanju naraste)

1 domača klobasa (par)

100 g pečene slanine

1 čebula

1/2 rdeče paprike

2 korenčka

1 majhen koren zelene

2 stebli zelene

1 žlica masti

2 lovorova lista

1 žlička suhega origana

Sol in poper po okusu

100 g špinače

Če imamo suh fižol, ga en dan prej namočimo in vmes nekajkrat zamenjamo vodo. Jaz sem uporabila zamrznjen svež fižol.

Slanino, papriko, koren zelene, in čebulo narežemo na kockice, klobaso, korenček in steblo zelene pa na kolobarje. Mast stopimo in na njej prepražimo čebulo, slanino in klobaso. Dodamo preostalo zelenjavo (razen špinače) in še malo popražimo. Dodamo še fižol in začimbe ter zalijemo z vodo, ter dodamo pol žličke soli in malo popra. Na programu Slow cook kuhamo 4 ure. Na koncu po potrebi dosolimo in vmešamo špinačo. 

Čokoladna torta s skrivno sestavino

Bučnim pirejem. Se sploh ne opazi, saj prevladujejo arašidi in kakav. Recept ni moj, ampak sem jo naredila po tem receptu. Drugič sem jo naredila v obliki muffinov, kjer pa sem namesto arašidovega masla, dala domače orehovo maslo - orehe sem najprej malo popražila v pečici, nato pa sem jih v multipraktiku z dodatkom domačega orehovega olja zmlela v maslo. Recept sledi.

Sestavine:
250 g bučnega pireja
250 g arašidovega masla (s koščki arašidov)
1 jajce
2 žlici kakava
1 žlička sode bikarbone
1/2 skodelice eritritola
2 polni brizgi MyProtein Flavdrops vanilija (ali še 1/2 skodelice eritritola)

Pečico segrejemo na 180 stopinj C. V skledi zmešamo vse sestavine in damo v pekač premera 18 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pečemo 35 do 40 minut.

Bučna tortica

Tale tortica je bila eksperiment kako porabiti polovico velike muškatne buče. Bučna juha v raznoraznih različicah je okusna, vendar pa smo se jih že malce prenajedli. Ker v hladilniku ne ostane dolgo, sem jo skuhala na pari in naredila bučni pire, ki je v posodicah romal v zamrzovalnik.

Sestavine za tortico:
1 jajce
3 žlice bučnega pireja
1 merica Iso whey zero, okus medenjak (lahko tudi katera druga sirotka)
2 zravnani žlici kokosove moke
začimbe za bučno pito
1/2 žličke pecilnega praška

Sestavine za preliv:
2 žlici grškega jogurta
1 žlica sirotke (whey) z okusom vanilije
5 kapljic MyProtein Flavdrops vanilija

V skledi zmešamo vse sestavine za tortico in jih damo v namaščeno skodelico ali modelček. V mikrovalovki pečemo 2 do 3 minute na 700 W (na zgornji sliki), v klasični pečici pa 10 minut na 180 stopinj C (na spodnji sliki). Pečeno tortico pustimo še nekaj minut v modelčku, nato pa jo zvrnemo na krožnik in pustimo, da se ohladi.

Za preliv zmešamo vse sestavine in damo v hladilnik dokler tortica ni ohlajena. Če želimo bolj sočno tortico, jo prerežemo in damo polovico preliva vmes, polovico pa na vrh. Po vrhu potresemo grobo nasekljane orehe.

Pečene mesne krogljice s sirom

Večina receptov za mesne krogljice vsebuje drobtine ali star kruh. Mi nimamo ne enega, ne drugega, tako da se moram znajti na drugačen način, če želim, da niso suhe, ampak sočne. Moja skrivna sestavina je zelenjava, nasekljana v multipraktiku na majhne koščke, ki se v mesni mešanici niti ne opazi, hkrati pa naredi mesne krogljice sočne. Tokrat sem poleg čebule uporabila še korenček in rdečo papriko, za piko na i pa sem dodala še začimbe za pico in nariban parmezan. Živa, ki je največja ljubiteljica mesnih krogljic in hkrati tudi najbolj izbirčna kar se tiče zelenjave, je zmazala 3 brez kakršnih koli komentarjev glede okusa.

Masa za mesne krogljice:
500 g mlete svinjine (mi imamo domačo, lahko pa se uporabi tudi govedina ali mešano mleto meso)
1/4 čebule
1 korenček
1/4 rdeče paprike
1 strok česna
1 jajce
1 žlica razmaščene kokosove moke Cocomi
2 žlici naribanega parmezana
1 žlička začimb za pico
1 žlička soli
poper

Sestavine za omako:
3 dl domače paradižnikove mezge
1/4 čebule
2 sušena paradižnika
1 žlička masti
začimbe za pico, sol in poper po okusu

Najprej pripravimo maso za mesne krogljice. Čebulo, korenček, papriko in česen narežemo na večje kose, nato pa z multipraktikom nasekljamo na drobne koščke. Primešamo mesu in ostalim sestavinam. Pustimo stati kakšno uro, da se masa poveže.

V vmesnem času pripravimo omako. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo na masti prepražimo. Dodamo na majhne koščke narezan sušen paradižnik in še malo popražimo. Zalijemo s paradižnikovo mezgo in dodamo začimbe. Na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Vmes pemešamo, da se ne prismodi.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj C. Iz mase oblikujem krogljice v velikosti žogice za golf (jaz sem jih dobila 14) in jih naložimo na namaščen pekač. Pečemo jih 20 minut. Potem na vsako krogljico damo žlico omake in košček sira ter pečemo še 10 minut, da se sir zapeče.

Čokoladne mascarpone rezine

Najprej sva to pecivo z Mihcem v soboto pekla po originalnem receptu, da je Ivo nesel v službo, potem pa v nedeljo še različico brez sladkorja in moke. Nekateri recepti se dajo enostavno predelati in tale je eden izmed njih. Jaz sem ga še malo popravila.

Najprej spečemo testo iz:
5 jajc
5 žlic eritritola
5 žlic mletih mandljev
2 žlici kokosove moke
2 žlici kakava

Jajca penasto umešamo. Mlete mandlje, kokosovo moko in kakav dobro premešamo nato pa narahlo vmešamo v spenjena jajca. Velik pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo testo. Pečemo 10 minut na 180 stopinj C.

Medtem, ko se testo hladi, pripravimo čokoladno polivko tako, da zavremo 2 dl sladke smetane in 150 g črne čokolade (jaz sem dala s 85 % kakava). Pustimo, da se čokolada razstopi. Vmes samo tu in tam premešamo.

500 g mascarponeja je po mojem mnenju malo premalo - 750 g pa je ravno prav. Mascarpone zmiksamo in počasi prilijemo deciliter ali malo več sladke smetane. Smetano dodamo po občutku, da dobimo lepo mazljivo kremo, hkrati pa ves čas mešamo. Dodamo še žlico ali dve eritritola in nekaj kapljic vanilije.

Ohlajeno testo po daljši strani razrežemo na tri trakove. Na en trak namažemo tretjino kreme, na kremo polijemo tretjino čokoladne omake in na vrh damo naslednji kos testa. Na to namažemo kremo, na kremo čokoladno omako in spet testo. Vse skupaj še enkrat ponovimo. Postavimo v hladilnik in pustimo nekaj ur (najboljše vsaj čez noč), da se okusi prepojijo.

Quest medenjaki

Kdor pričakuje okus trgovinskih medenjakov bo mogoče malce razočaran. Tile piškoti izgledajo kot medenjaki, okus imajo kot medenjaki, ne vsebujejo pa ne medu, sladkorja in ne moke. V bistvu so pečene domače Quest ploščice z okusom medenjaka. Domače Quest ploščice se znajo malce "loviti na zobe", če pa jih spečemo pa dobimo beljakovinski piškot. Pri peki je potrebno paziti le, da jih ne spečemo preveč. V zaprti škatli brez problema zdržijo tri dni. Mogoče tudi dlje, ampak jaz sem svoje pojedla v treh dneh in tudi zadnji je bil enake teksture in vlažnosti kot prvi dan. Prvič sem iz te mase naredila štiri večje medenjake, drugič pa osem manjših. Pečen oreh na vrhu se namreč super ujame s piškotom spodaj.

Sestavine:
100 g Sukrin sirupa
120 g Iso whey zero, okus gingerbread
1/2 žličke  začimb za medenjake
1 zvrhana žlica mletih mandljev

Sirup najprej segrejemo, da se začnejo delati mehurčki. V moji mikrovalovki to pomeni 1 minuta na najvišji moči (700 W). Potem primešamo Iso whey zero in začimbe za medenjake. Dobro premešamo. Najprej zgleda, da je preveč beljakovinskega praška, vendar pa se na koncu vse lepo vmeša. Na koncu vmesimo še eno žlico mletih mandljev. Oblikujemo v štručko in jo narežemo na osem koškov, ki jih oblikujemo v piškote. Na vrh vsakega damo orehovo polovičko.

Pečemo 10 minut na 160 stopinj C.

Low carb pica s testom iz bučk

Sezona bučk je na vrhuncu. Pri nas sta najbolj popularni jedi iz bučk Še bolj njami bučke in Kremna juha iz bučk. Prejšnji teden sem delala bučke polnjene z mletim mesom, ki so tudi bile zelo okusne in še bodo na jedilniku. Danes pa sem si naredila pico s testom iz bučk. Priprava je čisto enostavna, najbolj naporno je dobro ožeti naribano in nasoljeno bučko. Jaz sem iz ene, ki je bila še malo večja od te na sliki (ta je imela 800 g) dobila 222 g ožete bučke. Ker sem prejšnji teden naredila malo preveč slane njami bučke, sem jih tokrat še prelila z vodo in potem dala v pleničko in stisnila iz nje tekočine kolikor je šlo.

Bučki sem potem primešala jajce, pol skodelice naribanega sira za pico (sem stehtala in je bilo točno 50 g), eno žlico kokosove moke Cocomi in malo popra. Malo česna v prahu tudi ne bi bilo slabo.

To sem potem dala na peki papir ...

in v pečico za 20 minut na 200 stopinj.

Potem pa sem jo obložila s paradižnikovo omako (žlica kečapa, žlica paradižnikove mezge in žlička rdečega pesta), kuhanim pršutom (štiri rezine), narezano papriko, paradižnikom, čebulo in olivami ter potresla z malo naribanega sira za pico.

Po 15 minutah v pečici - gril in ventilator - je bila pica gotova.

Presenetljivo okusna. Edina napaka, ki sem jo naredila, je bil peki papir. Mogoče sem premalo ožela bučke ali pa je paradižnik spustil vodo, in peki papir se je razmočil, na mestih pa se je "testo" prijelo papirja. Tako, da je nisem mogla v enem kosu spraviti dol, pa sem jo jedla kar iz pekača. Tako, da jo naslednjič pečem na silikonski podlagi.