Testo za pico z malo ogljikovimi hidrati

Podobno testo sem delala že nekajkrat prej, ampak je vsakokrat izpadlo predebelo. Zato sem tokrat malo zmanjšala količino kokosove moke in dodala malo luščin indijskega trpotca. Na koncu oziroma, ko je bila že na krožniku, pa sem ugotovila, da sem pozabila na pecilni prašek. Pa nič hudega, v bistvu je nepotrebna sestavina. Brez njega pa izpade testo tanjše, kar je meni bolj všeč.

Ne pričakujte pa, da bo to testo imelo okus klasičnega kvašenega testa za pico. To je nemogoče, saj so sestavine popolnoma drugačne. Je pa okus pice itsk odvisen od tega kar je na testu, tako da ne skopariti s šunko, sirom in začimbami. Le s količino paradižnikove omake je potrebno biti zmeren, enako kot pri klasični pici. Če je je preveč, je lahko končni rezultat pocast.

Zdaj pa k pripravi testa. Potrebujemo:

180 g beljakov

20 g kokosove moke

5 g luščin indijskega trpotca

Sol

Mešanico začimb za pico ali origano

Česen v prahu

Vse sestavine premešamo. Ponev za palačinke dobro segrejemo in potem namastimo s kokosovim oljem. Vlijemo testo in ga poravnamo, da dobimo debelejšo palačinko. Temperaturo plošče ali ogenj zmanjšamo na polovico in počasi pečemo. Ko testo zgoraj zakrkne, ga obrnemo in spečemo še na drugi strani.

Pečeno testo po želji obložimo in ga spečemo pod grilom v predhodno ogreti pečici.

Low carb pica s testom iz bučk

Sezona bučk je na vrhuncu. Pri nas sta najbolj popularni jedi iz bučk Še bolj njami bučke in Kremna juha iz bučk. Prejšnji teden sem delala bučke polnjene z mletim mesom, ki so tudi bile zelo okusne in še bodo na jedilniku. Danes pa sem si naredila pico s testom iz bučk. Priprava je čisto enostavna, najbolj naporno je dobro ožeti naribano in nasoljeno bučko. Jaz sem iz ene, ki je bila še malo večja od te na sliki (ta je imela 800 g) dobila 222 g ožete bučke. Ker sem prejšnji teden naredila malo preveč slane njami bučke, sem jih tokrat še prelila z vodo in potem dala v pleničko in stisnila iz nje tekočine kolikor je šlo.

Bučki sem potem primešala jajce, pol skodelice naribanega sira za pico (sem stehtala in je bilo točno 50 g), eno žlico kokosove moke Cocomi in malo popra. Malo česna v prahu tudi ne bi bilo slabo.

To sem potem dala na peki papir ...

in v pečico za 20 minut na 200 stopinj.

Potem pa sem jo obložila s paradižnikovo omako (žlica kečapa, žlica paradižnikove mezge in žlička rdečega pesta), kuhanim pršutom (štiri rezine), narezano papriko, paradižnikom, čebulo in olivami ter potresla z malo naribanega sira za pico.

Po 15 minutah v pečici - gril in ventilator - je bila pica gotova.

Presenetljivo okusna. Edina napaka, ki sem jo naredila, je bil peki papir. Mogoče sem premalo ožela bučke ali pa je paradižnik spustil vodo, in peki papir se je razmočil, na mestih pa se je "testo" prijelo papirja. Tako, da je nisem mogla v enem kosu spraviti dol, pa sem jo jedla kar iz pekača. Tako, da jo naslednjič pečem na silikonski podlagi.