Bučna tortica

Tale tortica je bila eksperiment kako porabiti polovico velike muškatne buče. Bučna juha v raznoraznih različicah je okusna, vendar pa smo se jih že malce prenajedli. Ker v hladilniku ne ostane dolgo, sem jo skuhala na pari in naredila bučni pire, ki je v posodicah romal v zamrzovalnik.

Sestavine za tortico:
1 jajce
3 žlice bučnega pireja
1 merica Iso whey zero, okus medenjak (lahko tudi katera druga sirotka)
2 zravnani žlici kokosove moke
začimbe za bučno pito
1/2 žličke pecilnega praška

Sestavine za preliv:
2 žlici grškega jogurta
1 žlica sirotke (whey) z okusom vanilije
5 kapljic MyProtein Flavdrops vanilija

V skledi zmešamo vse sestavine za tortico in jih damo v namaščeno skodelico ali modelček. V mikrovalovki pečemo 2 do 3 minute na 700 W (na zgornji sliki), v klasični pečici pa 10 minut na 180 stopinj C (na spodnji sliki). Pečeno tortico pustimo še nekaj minut v modelčku, nato pa jo zvrnemo na krožnik in pustimo, da se ohladi.

Za preliv zmešamo vse sestavine in damo v hladilnik dokler tortica ni ohlajena. Če želimo bolj sočno tortico, jo prerežemo in damo polovico preliva vmes, polovico pa na vrh. Po vrhu potresemo grobo nasekljane orehe.

Quest medenjaki

Kdor pričakuje okus trgovinskih medenjakov bo mogoče malce razočaran. Tile piškoti izgledajo kot medenjaki, okus imajo kot medenjaki, ne vsebujejo pa ne medu, sladkorja in ne moke. V bistvu so pečene domače Quest ploščice z okusom medenjaka. Domače Quest ploščice se znajo malce "loviti na zobe", če pa jih spečemo pa dobimo beljakovinski piškot. Pri peki je potrebno paziti le, da jih ne spečemo preveč. V zaprti škatli brez problema zdržijo tri dni. Mogoče tudi dlje, ampak jaz sem svoje pojedla v treh dneh in tudi zadnji je bil enake teksture in vlažnosti kot prvi dan. Prvič sem iz te mase naredila štiri večje medenjake, drugič pa osem manjših. Pečen oreh na vrhu se namreč super ujame s piškotom spodaj.

Sestavine:
100 g Sukrin sirupa
120 g Iso whey zero, okus gingerbread
1/2 žličke  začimb za medenjake
1 zvrhana žlica mletih mandljev

Sirup najprej segrejemo, da se začnejo delati mehurčki. V moji mikrovalovki to pomeni 1 minuta na najvišji moči (700 W). Potem primešamo Iso whey zero in začimbe za medenjake. Dobro premešamo. Najprej zgleda, da je preveč beljakovinskega praška, vendar pa se na koncu vse lepo vmeša. Na koncu vmesimo še eno žlico mletih mandljev. Oblikujemo v štručko in jo narežemo na osem koškov, ki jih oblikujemo v piškote. Na vrh vsakega damo orehovo polovičko.

Pečemo 10 minut na 160 stopinj C.

Fit ameriške palačinke

Za dve debeli palačinki premera 15 cm potrebujemo:
1/4 skodelice ovsenih kosmičev
1/4 skodelice lanenega semena
1 merico vanilijeve sirotke
1 merico grahovih beljakovin
1/2 žličke pecilnega praška
ščepec soli
2 jajci
3/4 skodelice mleka

Ovsene kosmiče in laneno seme zmeljemo v kavnem mlinčku. Najprej primešamo še ostale suhe sestavine, nato pa še jajca in mleko. Pustimo 10-15 minut, da se masa še malo zgosti. Če je pregosta, dodamo še malo mleka ali vode.
Palačinke pečemo na majhnem ognju. Najprej pokrito, ko pa jo obrnemo, pa odkrito.
Jaz sem svojo nadevala s skuto (zvrhana žlica) in grškim jogurtom (2 žlici) in po četrtinko na kocke narezanega jabolka in pomaranče. Na koncu sem jo prelila z Walden farms sirupom za palačinke in potresla z lanenim semenom.

Slika sledi ...

Korenčkova tortica

Za pekač premera 18 cm potrebujemo:
3 korenčke
4 jajca
3 dl mleka
60 g lanenih semen
50 g sončničnih semen
80 g kokosove moke (razmaščene)
100 g vanilijeve sirotke
1 žličko tekoče stevije
1 žličko cimeta
malo mletega ingverja
pest orehov
pest rozin

Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake pa stepemo v sneg. Korenček naribamo. Lanena in sončnična semena zmeljemo v kavnem mlinčku. Kokosovo moko presejemo in dodamo mleta semena, sirotko, cimet in ingver. Rumenjake razžvrkljamo z mlekom in tekočo stevijo. Dodamo suhe sestavine, nariban korenček, orehe in rozine. Postopoma vmešamo sneg beljakov. Testo damo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem, in ga na 180 stopinj C pečemo 45 do 50 minut oziroma dokler ni pečeno. Pečeno testo ohladimo.

Za kremo potrebujemo:
500 g pasirane skute
malo sladke smetane
tekočo stevijo po okusu

Vse sestavine za kremo dobro premešamo. Približno tretjino kreme prihranimo za premaz torte, z preostankom pa nadevamo torto. Torto vsaj nekaj ur pustimo v hladilniku, da se okusi prepojijo.

Priporočam pa, da korenček drobno naribate - jaz sem ga pregrobo, ker se mi ni dalo mazati multipraktika, pa sem ga kar z ribežnom - saj se drugače koščki korenčka preveč opazijo in ne spojijo s testom. Lahko bi dala tudi malce več mleka, saj je bilo testo precej gosto in bi bila mogoče z več mleka bolj rahla.

Beljakovinske žemljice z malo ogljikovih hidratov

Tokrat sem malce spremenila recept Anne Sward iz njene knjige The Ultimate Protein Pow(d)er Cookbook.

Namesto ajdove moke sem dala mleta lanena semena, uporabila sem kar dve celi jajci (bolj majhni), dodala pa sem še žličko pivskega kvasa in v testo vmešala še žlico lanenih semen.
Do sedaj sem spekla različne kruhe, štručke in žemljice z malo ogljikovih hidratov, tudi po Anninih receptih, ampak tale je izpadel še najbolj okusen in najmanj zbit ter brez močnega okusa po jajcih, kokosu, oreščkih, ...  kot pri prejšnjih primerkih.
Iz ene mase sem dobila 3 žemljice premera 10 centimetrov in višine dober centimeter. Ravnopravšnje dimenzije za sendvič ali pa tudi hamburger.

V eni skledi najprej zmešamo suhe sestavine:
1/4 skodelice sirotke (brez okusa)
1/4 skodelice mletih lanenih semen (zmeljem jih v kavnem mlinčku)
1 žlico lanenih semen
1 žlico kokosove moke
2 žlici grahovih beljakovin
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
1 žličko pivskega kvasa

V drugi skledi pa sem zmešala:
2 jajci
2 zvrhani žlici pasirane skute

V to sem potem vmešala suhe sestavine in na pekač nadevala tri kupčke. Ker je masa gosta in se lepi na roke, sem roke malo namočila z vodo in kupčke oblikovala, nato pa nanje posipala malo sezamovih semen.

Žemljice sem pekla 20 minut na 160 stopinj C.

Testo je lepo luknjasto, ni puhasto, pa tudi zbito ni. Za zdaj, vsaj na izgled, še najbolj podobno kruhu. Ampak brez moke in kvasa je težko doseči podoben okus in teksturo.

Je pa bil sendvič vseeno dober ;)

Bučni mousse

Še od Ivotovega rojstnega dne sem imela v hladilniku polovico mascarponeja, ki ga je bilo potrebno čimprej porabiti. Bučni pire pa imam v zamrzovalniku, saj so babicine bučke letos dobro obrodile in jih je potrebno čimprej porabiti, saj domače nešpricane buče hitro začnejo gniliti. Tako vsakokrat, ko babica prinese hokaido bučko, le-to skuham in spasiram, potem pa v modelčkih za mufine zamrznem. Vsaka takšna porcija ima okoli 80 g.

Tale bučni mouse se pripravi v manj kot 5 minutah. Za dve večji porciji in eno manjšo (če pa kozarčke napolnimo do vrha pa prideta dve porciji) potrebujemo:
160 g bučnega pireja
250 g mascarponeja
1 merico vanilijeve sirotke
1 žlico Walden Farms sirupa za palačinke (ali pa kakšnega drugega sladila kot je na primer med ali stevija)
1/2 žličke začimb za bučno pito
1 žličko želatine v prahu

Želatino zmešamo z dvema žlicama hladne vode in pustimo, da se napne. Medtem z mikserjem zmešamo preostale sestavine. Ko je želatina napeta, jo stopimo v mikrovalovki (10 sekund na največji moči), potem pa ji primešamo dve žlici bučno-mascarpone mase. To maso potem vmešamo v preostalo bučno-mascarpone maso in naložimo v kozarčke.