Gratiniran narastek iz testenin in zelenjave z rikoto

Enostavno, hitro in okusno kosilo za dva.

Sestavine:

1 paket beljakovinskih testenin Pure pasta

1 vrečka zamrznjene mešanice brokolija, cvetače in korenčka

250 g šampinjonov

80 g slanine

250 g rikote

40 g parmezana

Sol, poper, origano, čebula in česen v prahu

Korenček in testenine kuhamo v slani vodi 5 minut nato pa dodamo še brokoli in cvetačo ter kuhamo 1 minuto. Odcedimo.

Koščke slanine popražimo v ponvi, dodamo narezane šampinjone in pražimo da se zlato zapečejo. Začinimo s soljo, poprom, česnom, čebulo in origanom. Primešamo testenine z zelenjavo in vmešamo še rikoto. Naložimo v pekač in po vrhu naribamo parmezan. Pečemo 20 minut na 180 stopinj C, da se sir zapeče.

Lazanja z jajčevci

Je malo več dela, ampak se splača. Midva z Mihcem sva omako skuhala že en dan prej, tako da sem jo naslednji dan samo sestavljala. Za mesno omako lahko uporabite svoj najljubši recept, jaz sem tokrat dala mesno-zelenjavno omako. Pol mesa, pol drobno nasekljane zelenjave (bučka, korenček, čebula in paprika), strok česna, kozarček domače paradižnikove omake, origano, sol in poper.

Jajčevce sem namazala z mešanico masla in kokosovega olja ter popekla v žar ponvi. Vmes pa sem pripravila rikoto. Lonček rikote, jajce, nariban parmezan, sol in poper.

Potem pa je sledilo sestavljanje: jajčevci, omaka, rikota, nariban sir in še enkrat enak vrstni red.

Na vrh pa še malo naribanega sira. Pokrito pečemo pol ure na 200 stopinj, potem pa odkrito še kakšnih 10, da se sir po vrhu lepo zapeče.

Direkt iz pečice

Bučkini mufini - slani

Enostavna in hitra priprava, odlični tudi hladni. Super priročni za malici v službi. 

Sestavine:

2 bučki

1 majhna čebula

3 jajca

100 g naribanega parmezana 

200 g pastirske skute (cottage cheese)

1 žlica kokosove moke

50 g slanine

Sol

Poper

Bučki naribamo in izdatno solimo. Pustimo stati pol ure, da spustijo vodo, nato pa jih splahnemo z vodo, da odstranimo sol in dobro stisnemo, da odstranimo čim več tekočine. Primešamo jajca, na drobne kockice narezano čebulo, skuto, parmezan in kokosovo moko. Dodamo še poper in solimo po okusu. Če je masa preredka dodamo še malo kokosove moke. Naložimo v modelčke za mufine in po vrhu nadevamo na kocke narezano slanino. Pečemo 30 minut na 200 stopinj C.

Mufini iz rikote in špinače

Hitro narejeno in pohvaljeno tudi s strani jedca, ki ni ravno ljubitelj špinače. Primerno tudi za malico v službi. 

Sestavine:

1/2 manjše čebule

1 strok česna 

Špinačo - jaz sem od mame dobila vrečko sveže, lahko pa se uporabi tudi zamrznjena

1 žlička kokosove masti

400 g rikote

3 jajca

100 g parmezana

6 rezin slanine

Sol in poper po okusu

Najprej pripravimo špinačo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na kokosovi masti. Dodamo strt česen in špinačo in pražimo, da špinača ovene in voda izhlapi. Pustimo, da se ohladi.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Špinači dodamo skuto, jajca in parmezan. Solimo in popramo po okusu.

Dobro premešamo.

Vdolbine v pekaču za večje mufine obložimo s slanino.

Nadevamo.

Pečemo 30 minut.