petek, 23. januar 2015

Žrebiček z grahom in korenčkom

Ekonom lonec je super zadeva. Sploh za enolončnice. Jedi v njem se skuhajo dosti hitreje, meso pa se zmehča dosti bolj kot, če kuhamo v navadnem loncu.


Sestavine:
pol kilograma žrebičkovega plečeta - lahko tudi goveje pleče
1 žlica masti
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica paradižnikovega koncentrata iz tube
1 dl rdečega vina
1 pakiranje jušne osnove Knorr pur
timijan
lovorov list
sol in poper
3 korenčki
2 skodelici zamrznjenega graha
1 žlica riževe moke ali škroba

Meso narežemo na večje kocke. Maščobo razpustimo in na njej popečemo meso. Dodamo drobno narezano čebulo in na majhnem oglju pražimo, da se čebula zmehča. Dodamo paradižnikovo mezgo in drobno nasekljan česen ter še malo popražimo. Zalijemo z vinom in pustimo, da prevre. Dodamo jušno osnovo in dolijemo toliko vode, da je meso pokrito. Dodamo začimbe in lonec zapremo. Počakamo, da zavre in pritisk v loncu naraste, potem pa na majhnem ognju kuhamo pol ure.
Počakamo, da pritisk v loncu pade, da ga lahko odpremo. Dodamo na kolobarje narezan korenček in grah, ponovno zapremo lonec in kuhamo še 15 minut. Ko je kuhano po potrebi še dosolimo in zgostimo z riževo moko, ki smo jo predhodno razmešali z malo vode. 

četrtek, 22. januar 2015

Bujta repa

Zima je pri nas čas enolončnic. Kisla repa ali kislo zelje v eni izmed enoločnic je obvezno tedensko na jedilniku. 


Sestavine:
velik kozarec kisle repe
mesnata svinjska kost
1 žlica prekajene zaseke
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica pardižnikove paste iz tube
1 žlička rdeče paprike
lovorov list
sol
poper
kajenski poper
prosena kaša

Najprej skuhamo mesnato kost. Jaz jo kar v ekonom loncu - 45 minut in meso gre lepo s kosti. Ko je kuhana, jo ohladimo in oberemo meso. Juho precedimo.
Razpustimo zaseko in popražimo drobno narezano čebulo. Dodamo česen, rdečo papriko in paradižnikovo pasto ter še malo popražimo. Dodamo meso in odcejeno kislo repo ter začimbe. Zalijemo z juho in dodamo začimbe. Premešamo. Na vrh damo proseno kašo - količina je odvisna od tega kako "kašnato" bujto repo imamo radi. Jaz sem je dala 4 žlice. Kuhamo 20 minut. Vmes ne mešamo, saj se kaša hitro prismodi.

sreda, 21. januar 2015

Krekerji iz lanenih semen

Tile krekerji so super prigrizek ali pa namesto kruha zraven grškega jogurta ali sira za malico. V zaprti posodi zdržijo en teden (potem pa jih zmanjka).


Sestavine za en pekač (od pečice):
1 1/2 skodelice lanenih semen (jaz sem dala polovico zlatih in polovico rjavih)
3 žlice chia semen
1 1/2 skodelice vode
1/2 skodelice sončničnih semen
2 žlici bučnih semen
1/2 žličke soli
začimbe po želji - tokrat pol žličke začimb za takose

Lanena in chia semena premešamo in prelijemo z vodo. Pustimo stati 15 do 20 minut, da želirajo, potem pa vmešamo še preostale sestavine. Pekač obložimo s silikonsko podlogo in nanjo maso enakomerno namažemo. Če želimo krekerje kolikor toliko enakomerne oblike, maso pred pečenjem narežemo. Ni jih potrebno povsem ločiti - le toliko, da nakažemo obliko in se dajo potem pečeni lepo razlomiti.


Pečico segrejemo na 120 stopinj C in vklopimo ventilator. Pečemo približno eno uro oziroma, da se da vse skupaj dvigniti s podlage in obrniti. Če ne gre, je še preveč vlažno, in še malo pustimo. Na drugi strani pa pečemo približno pol ure.



Sem prvič probala s peki papirjem, pa se masa ni dala lepo razmazati. Sem jo potem postrgala dol in namazala na silikonsko podlago. Glede na to, da je bil že po par minutah peki papir kar precej moker, ne vem, če bi se na koncu odlepil. Tako, da priporočam silikonsko podlago.

nedelja, 18. januar 2015

Zlata cvetačna juha

Zasluga za tale recept pripada Melissi Joulwan. Do zdaj sem jo vedno delala točno po receptu, danes pa sem naredila manjšo zamenjavo. Ker mi je zmanjkalo kokosovega mleka, sem uporabila sladko smetano. Je čisto vredu zamenjava, ampak s kokosovim mlekom je juha še bolj okusna.

Sestavine:
1 glava cvetače
2 korenčka
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica kokosove masti
1 paketek Knorr pur goveje osnove
3/4 litra vode
1 žlička soli
poper po okusu
1 dl sladke smetane

Priprava te juhe ni nič zakomplicirana. Na maščobi prepražimo čebulo, dodamo česen in korenček. Ker je Mihec že začel malo tečnariti, sem kar zalila z vodo in dodala narezano cvetačo, jušno osnovo, sol in poper. Vse skupaj sem kuhala eno uro. Nato sem spasirala s paličnim mešalnikom in na koncu vmešala še sladko smetano.

petek, 16. januar 2015

Kremna juha iz stročjega fižola

Nekaj dni nazaj sem naletela na članek o tem kako narediti juho iz skoraj vsake zelenjave. Dejansko jaz opisan princip uporabljam pri večini kremnih juh, ki jih kuham: popražim čebulo in odvisno od zelenjave malo česna, dodam zelenjavo, zalijem z juho, dodam začimbe in skuham. Kuhamo spasiram s paličnim mešalnikom. Včasih dodam smetano ali kokosovo mleko.
Ob branju članka pa sem dobila idejo, da bi poskusila juho iz stročjega fižola. Da ne bo vedno boranija, pa še precej ga imam v zamrzovalniku, saj je zgleda letošnje poletje zelo ustrezalo stročjemu fižolu in nas je babica z njim dobro založila. V primeru, da rezultat ne bi bil užiten, sem naredila juhe za dva jedca. Sem pa bila pozitivno presenečena in sem jo vso sama pojedla ;)

Sestavine:
1 manjša čebula
1 strok česna
1 žlica kokosove masti
300 g stročjega fižola
1 žlička curryja v prahu
1 cm kos svežega ingverja
ščepec kajenskega popra
1 paketek Knorr pur kokošje osnove

Najprej sem na kokosovi masti popražila drobno narezano čebulo, potem pa sem dodala še drobno sesekljan česen, nariban ingver in curry ter počakala, da zadiši. Na to sem dala stročji fižol in zalila z vodo ter dodala še kajenski poper in jušno osnovo. Ko je bilo vse mehko skuhano, sem spasirala z paličnim mešalnikom.
Še boljša pa bi bila z dodatkom kokosovega mleka - kakšen deci na zgoraj napisano količino sestavin.

nedelja, 11. januar 2015

Jetrni cmočki za juho

Otroci na splošno niso preveč navdušeni nad jetrci. Miha jih (zaenkrat) še rad je, za Živo pa so fuuuujjj. A kruh s pašteto pa je zakon. Sem danes ugotovila, da ni vedela, da so v pašteti jetrca. Pa, da so v babičinih cmočkih tudi ne. Ti so ji najboljši. Pa sem danes naredila podobne tudi jaz. No, ko pa je zvedela, da so v obojih jetrca, več ni bila tako navdušena. Se mi zdi, da je včasih otrokom boljše ne povedati vsega kar je v tistem kar je na krožniku. Dejstvo, da je neka sestavina ful zdrava, jim ne pomeni nič.

Zdaj pa k receptu. Ni nič zakompliciranega. V multipraktiku zmeljemo 250 g jetrc, dodamo jajce, pol žličke soli, malo popra in peteršilja ter 3 zvrhane žlice razmaščene kokosove moke (babica da krušne drobtine). Malo počakamo, da kokosova moka vpije tekočino, potem pa z žličko vlagamo cmočke v vrelo juho. Kuhamo jih na majhnem ognju približno 10 minut.
V primerjavi s cmočki s krušnimi drobtinami, imajo moji malo drugačno teksturo, se pa kokosova moka v okusu sploh ne opazi.


ponedeljek, 05. januar 2015

Pikantna juha iz buče

Tale juha je ravno pravšnja za hladne dni. Nasitna in pekoča, da požene kri po žilah. Ponavadi jo naredim s kokosovim mlekom, tokrat pa sem jo s svežim kokosom - Živa si ga je zaželela, vendar pa, ko nama ga je končno uspelo prepoloviti in spraviti iz lupine (pa spotoma polomiti enemu nožu konico) to ni bilo to kar je pričakovala. Pa sem ga porabila v juhi. Je pa s kokosovim mlekom juha bolj kremasta in predvsem brez koščkov kokosa.

Sestavine:
pol manjše buče
čebula
dva stroka česna
pol manjšega kokosa ali deciliter kokosovega mlega
žlička kokosove masti
žlica curryja v prahu
pol žličke suhega ingverja - še boljše pa je s svežim ingverjem
kajenski poper po okusu
piščančja jušna osnova Knorr pur
sol in poper po okusu


 Najprej na kokosovi masti popražimo čebulo in ji dodamo česen.

Ko česen zadiši, dodamo bučo in kokos ...

ter curry, ingver in kajenski poper.

Zalijemo z vodo in dodamo jušno osnovo.

Na majhnem ognju kuhamo eno uro in spasiramo s paličnim mešalnikom.


sobota, 03. januar 2015

Jetrca s karamelizirano čebulo in slanino


Splošno prepričanje je, da so jetra skladišče toksinov (strupov), vendar pa kljub temu, da so prečiščevalni organ, ki odstranjuje toksine, le-teh ne skladiščijo. So pa skladišče nekaterih zelo pomembnih hranil (vitaminov A, D, E, K, B12 in folne kisline ter mineralov kot sta baker in železo) in prav ta hranila sodelujejo pri odstranjevanju toksinov iz telesa.

Primerjava vsebnosti hranil v borovnicah, listnatem ohrovtu, govedini in govejih jetrih
Prav zaradi visoke vsebnosti hranil jih nekateri  imenujejo tudi naravni multivitamin. Dober razlog, da si jih privoščimo vsaj enkrat tedensko, a ne. So pa tudi poceni, in, če jih dobro pripravimo, tudi zelo okusna. Pri nas gredo najbolj v slast s karamelizirano čebulo in slanino. Skrivnost dobro pripravljenih jetrc pa je ravno pravšnji čas pečenja. Če jih zapečemo preveč, postanejo trda in suha. Tudi solimo jih čisto nazadnje - tik preden jih postrežemo.

Sestavine:
500 g govejih jetrc (lahko tudi piščančja)
2 čebuli
50 g slanine
2 žlički masti
sol in poper po okusu

Najprej na žlički masti na blagem ognju popražimo čebulo.

Po približno 5 minutah dodamo slanino in pražimo naprej.

Ko se čebula zmehča, jo preložimo v drugo posodo in pokrijemo, da ostane topla.

Jetrca narežemo na trakove in jih damo v ponev v kateri smo raztopili žličko masti.

 Jetrca pražimo le nekaj minut - toliko, da so znotraj še rahlo roza barve.

Potem dodamo čebulo s slanino ...

Premešamo in začinimo s soljo in poprom.

Zraven postrežemo skledo solate in kozarec rdečega vina.