Polnjena piščančja prsa - s špinačo in skuto

Za dva jedca potrebujemo:

Piščančja prsa - dva fileja

100 g sveže špinače

250 g polnomastne skute

Žlička kokosovega olja

Sol in poper

Nariban sir

Malo rdeče paprike

Na kokosovem olju popražimo špinačo, da ovene. Solimo, popopramo in vmešamo skuto.

File na razdalji enega centimetra zarežemo skoraj do konca. V zareze zatlačimo nadev, potresemo z naribanim sirom in malo rdeče paprike. 

Pečemo 30 min na 200 stopinj Celzija.

Jajčni mufini s klobaso, pečeno papriko, špinačo, mlado čebulo in sirom

Jajčne mufine lahko naredimo v stotinah različnih variacijah. Malo pobrskamo po hladilniku in zamrzovalniku in sigurno se bo našlo kaj. Jaz sem tokrat uporabila kuhano klobaso, ki je ostala od kosila, pečeno papriko in špinačo pa iz zamrzovalnika. Jajca in sir pa so pri nas vedno v hladilniku. 

Uporabimo lahko tudi mleto meso in svežo zelenjavo, vendar pa je v tem primeru potrebno meso in zelenjavo predhodno prepražiti. Odlično pašejo v mufine tudi gobice in bučke. Oboje je obvezno potrebno prepražiti, saj vsebujejo veliko vode in bi bili mufini pocasti. Tokrat sem od začimb uporabila le sol in poper, lahko pa uporabite začimbe po želji. Pri pripravi dam jaz dodatke v pekač in jih prelijem z jajci. Tako so namreč bolj enakomerno razdeljeni. Dodatke pa lahko vmešate tudi v jajca in potem razporedite v modelčke.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in pekač za mufine obložimo s peki papirjem. Jaz sem tokrat pekla v pekaču za večje mufine, v normalnem bi uporabila silikonske modelčke.

Pripravimo sestavine ...

Klobaso olupimo in jo narezemo na majhne kocke. Enako naredimo tudi papriko, mlado čebulo in sirom.

Jajca razžvrkljamo in dodamo začimbe (sol, poper, še kakšno po želji, npr. origano)

Meso, sir in zelenjavo razporedimo v modelčke. Meso damo spodaj, nanj zelenjavo, na vrh pa sir, da se koščki, ki gledajo iz jajc, lepo zapečejo.

Prelijemo z jajci in damo v pečico.

Po 25 minutah peke vklopimo žar, da se po vrhu lepo zapečejo.

Shirataki rižota

Shirataki riž in testenine so taka jed, ki so enim všeč, drugim pa ne. Meni sprva niso bile, potem pa sem ugotovila, da je vzrok v pripravi. Na začetku sem jih pripravljala po navodilih na škatli, torej samo sprala in kuhala par minut. Potem pa sem na spletu našla, da jih je potrebno preden jih vmešamo z omako dobro osušiti in to najlažje naredimo s praženjem v suhi ponvi. Postopek sicer traja kakšnih 10 minut, ampak v tem času lahko pripravimo vse ostalo. Tako jih zdaj samo sperem pod tekočo vodo, dobro odcedim in pražim v ponvi dokler ne začnejo pokati. Kuham ga ne, saj ni nobene razlike.

Do zdaj sem največkrat naredila rižoto, rezance pa samo nekajkrat, saj klasičnih testenin ne pogrešam. Rižoto naredim v bistvu vedno po istem principu: prepražena zelenjava in meso (tudi morski sadeži so super), vmešam shirataki riž in pol kozarčka rdečega pesta. Včasih uporabim paradižnikov pesto, včasih pa tudi iz pečenih paprik. Potem vse skupaj še malo prepražim in jed je gotova. Še nariban parmezan na vrh in kozarec rdečega vina, pa imamo hitro in odlično kosilo.

Najprej riž speremo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in na suho pražimo v ponvi. Občasno premešamo.

Med praženjem pripravimo ostale sestavine ...

Ko je riž gotov, ga damo na krožnik in v ponvi prepražimo piščanca ...

Dodamo zelenjavo ...

in pražimo, da se zelenjava zmehča, vendar pa še ostane hrustljava.

Dodamo riž in pesto ...

Premešamo in pražimo še nekaj minut.

 Pred serviranjem po vrhu naribamo parmezan.

Pavlova z jagodami

Enostavna in lahka sladica. Peka oziroma sušenje testa sicer zahteva svoj čas, vendar se splača. Testo pripravimo en dan prej in ga čez noč pustimo v izklopljeni pečici, da do konca posuši. 

Na srečo sem v Intersparu odkrila beljake v tetrapaku, tako da ni več problema kaj z rumenjaki. Namesto škroba pa sem uporabila Sukrin Fiberfin.

Za testo potrebujemo:

200 g beljakov (7)

5 žlic eritritola 

2 polni brizgi MyProtein Flavdrops vanilija

1 žlico Sukrin Fiberfin

1/2 žličke vinskega kamna

Beljake stepemo v trd sneg nato pa postopoma dodamo eritritol in Flavdrops. Fiberfin in vinski kamen premešamo in presejemo na sneg in nežno vmešamo. Testo nadevamo pekač v obliki krogov. Lahko uporabimo tudi brizgalko, da so lepši. Mojo je Miha polomil tako, da sem uporabila kar žlico.

Testo pečemo na 100 stopinj pol ure, potem pa zmanjšamo na 80 stopinj in pečemo še eno uro. Potem ga pustimo v priprti pečici do serviranja.

Sladico dokončamo tik pred serviranjem. Jagode narežemo na koščke in jih vsaj eno uro mariniramo z žlico balzamičnega kisa (se na koncu ne občuti, nastane pa okusna omakica) in žlico eritritola. 

Testo previdno odstranimo s peki papirja. Če se prelomi ni problema, saj smetana skrije prelom. Na testo najprej nadevamo sladko smetano (slajeno po želji in s kančkom vanilije) in potem na vrh se jagode.

Orehova potica brez moke in sladkorja

Orehova potica je sladica za katero se mi je zdelo, da jo je nemogoče narediti brez moke. Sladkor ni problem, saj se ga pač nadomesti z eritritolom ali drugim sladilom, moko pa je v nekaterih vrstah testa težko ali pa celo nemogoče zamenjati z mletimi oreščki oziroma kokosovo moko. Pri potici gre za kvašeno testo in kvasovke brez ogljikovih hidratov ne delajo. Včeraj pa me je razveselil recept Top fit mame za potico brez moke in sladkorja. Uspelo ji je nekaj kar se je zdelo nemogoče. Ker nisem imela vseh potrebnih sestavin, sem recept malo priredila. Priprava sicer izgleda zakomplicirana, ampak je čisto enostavna. Rezultat pa odlična potica, pri kateri se sploh ne opazi, da ne vsebuje moke in sladkorja.

Najprej pripravimo testo. Najprej z mešalnikom zmešamo:

250 g pasirane skute (jaz sem uporabila MinusL)

2 jajci

3 zvrhane žlice eritritola in 

75 g stopljenega masla.

Temu dodamo:

50 g razmaščene kokosove moke (uporabljam Cocomi)

70 g mletih mandljev

25 g indijskega trpotca v prahu (uporabljam od MyProtein in ga zmeljem v kavnem mlinčku)

1/2 vrečke pecilnega praška

Zamesimo kompaktno testo. Ne sme biti premehko ali se lepiti. Damo v hladilnik za vsaj pol ure do 1 uro. Ta čas pa pripravimo nadev. Jaz sem orehe zmlela (300 g) in jih poparila s 175 ml kozjega mleka, ki sem mu dodala rum, žličko mletega cimeta in štiri brizge MyProtein Flavdrops z okusom vanilije. Za bolj temno barvo sem primešala se žličko kakava v prahu.

Testo razvaljamo med dvema kosoma peki papirja ...

Namažemo z nadevom ...

In zavijemo v potico.

Pečemo jo na 170 stopinj Celzija 60 minut. Po 20 minutah peke potico premažemo z razžrkljanim rumenjakom, da dobi lepšo barvo.

Rezala naj bi se hladna, ampak mi smo počakali slabih 15 minut.

Potico sem ponovno pekla 7.3.2016 in sem naredila nekaj manjših sprememb. Domači pravijo, da je boljša, pa tudi izgleda boljše. V trgovini so imeli samo posneto pasirano skuto, pa še masla sem imela premalo in sem dala 40 g masla in 35 g kokosove masti. Prvič sem mandlje mlela sama oziroma sem jih naribala z multipraktikom. Tokrat pa sem kupila mlete mandlje Odlično, ki pa niso tako fino mleti oziroma imajo vmes kar nekaj večjih koščkov. Mogoče je bilo zaradi tega bolj mehko in sem dodala še 10 g kokosove moke. Testo sem pustila počivati 45 minut in je bilo bolj kompaktno kot prvič. Pri valjanju se sicer ni lepilo ali trgalo, ni pa imelo lepe oblike. Za lepo obliko je potrebno že na skoraj  samem začetku obrezati in pokrpati tam kjer je luknja. Potem pa se z valjanjem vse lepo zlepi in na koncu zgleda super. Da se testo ne prime na peki papir, ga vsake toliko odlepiš od testa in položiš nazaj potem pa testo obrneš, da je spodnja stran zgoraj. Pred nadaljevanjem valjanja odlepiš papir.

Bistvena sprememba pa je bila tokrat v nadevu. Prvič je bil sicer okusen, je pa bil prostor med nadevom in testom. Klasične potice nisem pekla že nekaj let, ampak se spominjam, da gre zraven poparjenih orehov še nekaj. Sem malo pobrskala po kulinarika.net in ugotovila, da je to sneg beljakov. Tako sem jaz orehe tokrat poparila samo z 1,5 dl mleka, hladnim pa dodala sneg dveh beljakov, ki sem mu dodala še žlico eritritola.