nedelja, 08. maj 2016

Nizkohidratni kruh s semeni

Avtorica tega recepta je Maria Emerrich (http://mariamindbodyhealth.com/toasted-sub-sandwich-and-panini/), jaz sem dodala še semena.
Pomembno pri kruhu oziroma testu, ki vsebuje lupine indijskega trpotca je, da se testa na sme preveč mešati, ampak samo toliko, da se sestavine sprimejo. Drugače se zna zgoditi, da zgornja skorja odstopi. Kruh navzven izgleda lepo, ampak ko ga prerežeš je med skorjo in testom velika luknja, testo spodaj pa zbito. Tako si je potrebno vse sestavine vnaprej pripraviti, potem pa na hitro zmešati, oblikovati in dati pečt. Se pa ta kruh peče kar dolgo. V originalnem receptu piše, da se štručke pečejo slabo uro, jaz pa sem pekla v modelu, pa sem čas peke podaljšala na 75 minut. Bi pa lahko še kakšnih 5 minut več, saj je kruh še malo vlažen. Nič hudega, ga pač dam še malo v toaster in je potem super. Sploh z domačim ribjim namazom.



Pečico segrejemo na 180 stopinj. Kovinski pekač za kruh obložimo s peki papirjem. Zavremo 200 ml vode.

V posodi najprej zmešamo:
70 g kokosove moke (Cocomi)
45 g luščin indijskega trpotca v prahu (zmeljemo v kavnem mlinčku)
1 žličko soli
2 žlički pecilnega praška
20 g lanenega semena
20 g sončničnega semena

Dodamo:
200 g beljakov
2 1/2 žlice kisa
in hitro premešamo. Prilijemo 200 ml vrele vode in hitro premešamo. Oblikujemo štruco in damo pečt. Ko je pečen, ga še malo pustimo v pekaču, nato pa ga ohladimo na rešetki.

Če se kruh zgoraj preveč zapeče, ga pokrijemo s peki papirjem. Mogoče izgleda pečen, ampak zaradi indijskega trpotca se peče precej dolgo.


Ta kruh se super zamrzne. Jaz ga narežem na rezine, med rezine dam peki papir ali prozorno folijo, nato pa v vrečko. Iz te štručke sem dobila 10 manjših rezin.

sobota, 07. maj 2016

Čokoladna torta z jagodami

Prava torta za čokoholike. Bogata krema iz mascarponeja in čokolade, z jagodami za osvežitev. Sicer ni čisto brez sladkorja, saj sem v kremi in prelivu uporabila čokolado za peko namesto črne čokolade (kupljena napačna čokolada). Če bi uporabila čokolado s 80 % kakava, bi je dala manj (150 g v kremo in 50 g v preliv), v kremo pa tudi ne bi dala kakava. Bi pa morala dodati eritritol, saj bi bila drugače krema pregrenka.


Testo:
3 jajca
4 žlice eritritola (Sukrin)
50 g masla
50 g črne čokolade (80 %)
1/4 skodelice kakava
1/4 skodelice kokosove moke
1 žlička indijskega trpotca v prahu
1 žlička pecilnega praška

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač premera 20 cm obložimo s peki papirjem. Čokolado in maslo rastopimo in pustimo, da se malo ohladi. Jajca in Sukrin penasto stepemo. Kokosovo moko, kakav, indijski trpotec in pecilni prašek dobro premešamo in presejemo na jajčno peno. Dodamo še maslo in čokolado ter rahlo vmešamo. Pečemo 20 do 25 minut. Pustimo, da se ohladi.

Krema:
500 g lahkega mascarponeja
3 dl sladke smetane
200 g čokolade za peko
2 zvrhani žlički kakava v prahu

Mascarpone pustimo na pultu, da se segreje na sobno temperaturo. Čokolado in 1 dl sladke smetane segrejemo do vretja in pustimo, da se čokolada rastopi. Dobro premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Mascarpone in preostanek sladke smetane penasto umešamo. Dve žlici te kreme najprej vmešamo v čokolado, vmešamo še kakav in potem pa to v preostanek kreme.

Sestavljanje:
Jagode očistimo in prerežemo na polovico. Testo prerežemo na dve plasti. Previdno, saj je testo krhko. Na krožnik damo spodnjo plast testa in tortni obroč. Tortni obroč obložimo s trakom peki papirja. Na spodnjo plast namažemo pol centimetra čokoladne kreme in ob obod obroča zložimo jagode. V sredino damo še preostanek kreme, poravnamo in na vrh damo zgornjo plast testa. 

Preliv:
100 g čokolade za peko
1dl sladke smetane

Čokolado in 1 dl sladke smetane segrejemo do vretja in pustimo, da se čokolada rastopi. Dobro premešamo in prelijemo čez sestavljeno torto.