Cimetovi vaflji

Za dva vaflja:

1 jajce

1/4 skodelice nepasirane skute

30 g kremnega sira

1 žlica Sukrin gold

1/4 skodelice low carb mešanice za peko (Briana baking mix ali 1:1:1 mešanica mletih mandljev, kokosove moke in mletih zlatih lanenih semen)

1/4 žličke pecilnega praška

Ščepec soli

Voda po potrebi (odvisno od skute)

Za cimetovo maslo:

1 žlica masla

1/2 žličke cimeta

Jajce, skuto, kremni sir, sol in Sukrin spasiramo s paličnim mešalnikom. Vmešamo še "moko" in pecilni prašek. Masa mora biti zelo gosta. Če je preveč dodamo malo (po žlicah) vode.

Maslo stalimo in dodamo cimet.

Testo naložimo v pekač za vaflje in po vrhu naložimo cimetovo maslo. Pečemo 6-7 minut oziroma da iz pekača neha uhajati para. 

Vaflje malo ohladimo, potem pa premažemo z grškim jogurtom in prelijemo s Sukrin gold sirupom.

Bananini vaflji

Bananin kruh v obliki vafljev. Odlični sveže pečeni, naslednji dan pa še boljši.

Sestavine za 5 vafljev:

1 banana - zrela

1 jajce

30 g kokosove moke Cocomi

30 g Oat fiber - lahko zamenjamo s kokosovo moko ali ovsenimi kosmiči

30 g mletih ovsenih kosmičev

30 g čokoladnega wheya

20 g orehov - zdrobljenih

1 žlička pecilnega praška

Ščepec soli

Voda po potrebi, kokosovo olje za pekač

Banano dobro pretlačimo in ji primešamo jajce. Vse ostale suhe sestavine premešamo in dodamo banani z jajcem. Premešamo in postopoma dodajamo vodo, da dobimo gosto testo - podobno kot za mufine. 

Pekač za vaflje dobro segrejemo. Preden nadevamo testo ga namastimo. Vaflje pečemo 5 minut oziroma tako dolgo, da iz pekača več ne uhaja para.

Mufini iz rikote in špinače

Hitro narejeno in pohvaljeno tudi s strani jedca, ki ni ravno ljubitelj špinače. Primerno tudi za malico v službi. 

Sestavine:

1/2 manjše čebule

1 strok česna 

Špinačo - jaz sem od mame dobila vrečko sveže, lahko pa se uporabi tudi zamrznjena

1 žlička kokosove masti

400 g rikote

3 jajca

100 g parmezana

6 rezin slanine

Sol in poper po okusu

Najprej pripravimo špinačo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na kokosovi masti. Dodamo strt česen in špinačo in pražimo, da špinača ovene in voda izhlapi. Pustimo, da se ohladi.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Špinači dodamo skuto, jajca in parmezan. Solimo in popramo po okusu.

Dobro premešamo.

Vdolbine v pekaču za večje mufine obložimo s slanino.

Nadevamo.

Pečemo 30 minut.

Jajčni mufini

Tokrat iz samo štirih sestavin: kuhane šunke, sira, jajc in smetane. 5 minut za pripravo, 20 minut peke in večerja je gotova. Jajčni mufini so okusni tudi hladni tako, da so priročni tudi za malico.

Pečico segrejemo na 200 stopinj (z ventilatorjem, če brez pa na 220). 

Pekač za mufine dobro namastimo.

Z rezinami kuhane šunke obložimo vdolbine pekača.

Na šunko naložimo nariban sir.

Jajca (6) stepemo z pol decilitra sladke smetane, solimo in popramo po okusu. Jajčno mešanico prelijemo čez sir.

Pečemo 20 minut.