Cimetovi vaflji

Za dva vaflja:

1 jajce

1/4 skodelice nepasirane skute

30 g kremnega sira

1 žlica Sukrin gold

1/4 skodelice low carb mešanice za peko (Briana baking mix ali 1:1:1 mešanica mletih mandljev, kokosove moke in mletih zlatih lanenih semen)

1/4 žličke pecilnega praška

Ščepec soli

Voda po potrebi (odvisno od skute)

Za cimetovo maslo:

1 žlica masla

1/2 žličke cimeta

Jajce, skuto, kremni sir, sol in Sukrin spasiramo s paličnim mešalnikom. Vmešamo še "moko" in pecilni prašek. Masa mora biti zelo gosta. Če je preveč dodamo malo (po žlicah) vode.

Maslo stalimo in dodamo cimet.

Testo naložimo v pekač za vaflje in po vrhu naložimo cimetovo maslo. Pečemo 6-7 minut oziroma da iz pekača neha uhajati para. 

Vaflje malo ohladimo, potem pa premažemo z grškim jogurtom in prelijemo s Sukrin gold sirupom.

Bananini vaflji

Bananin kruh v obliki vafljev. Odlični sveže pečeni, naslednji dan pa še boljši.

Sestavine za 5 vafljev:

1 banana - zrela

1 jajce

30 g kokosove moke Cocomi

30 g Oat fiber - lahko zamenjamo s kokosovo moko ali ovsenimi kosmiči

30 g mletih ovsenih kosmičev

30 g čokoladnega wheya

20 g orehov - zdrobljenih

1 žlička pecilnega praška

Ščepec soli

Voda po potrebi, kokosovo olje za pekač

Banano dobro pretlačimo in ji primešamo jajce. Vse ostale suhe sestavine premešamo in dodamo banani z jajcem. Premešamo in postopoma dodajamo vodo, da dobimo gosto testo - podobno kot za mufine. 

Pekač za vaflje dobro segrejemo. Preden nadevamo testo ga namastimo. Vaflje pečemo 5 minut oziroma tako dolgo, da iz pekača več ne uhaja para.

Jabolčni vaflji

Mehki in omamno dišeči vaflji. 

Za 4 vaflje:

75 g ovsenih kosmičev

20 g kokosove moke

1 žlička pecilnega praška

1 žlička cimeta

1 žlica Sukrin gold

200 ml beljakov (ali 2 veliki oziroma 3 majhna jajca)

100 g jabolčne kaše

1 žlička vanilije

Ovsene kosmiče zmeljemo v moko. Dodamo preostale sestavine, dobro premešamo in pustimo počivati 5-10 minut, da se testo zgosti.

Bučna tortica iz skodelice

Tole je zadnje čase moj priljubljen zajtrk med tednom. Naredim en dan vnaprej, shranim v hladilniku in imam za dvakrat.

 

Za dve tortici:

1 jajce

1/4 skodelice beljakov ali še eno jajce

200 g bučnega pireja

1/4 skodelice kokosove moke Cocomi

1 žlička indijskega trpotca v prahu

1 žlica Sukrin gold

1/4 žličke začimb za bučno pito (recept objavljen nekaj zapisov nazaj)

1/2 žličke pecilnega praška

Vse sestavine dobro premešamo in naložimo v dve skodelici. Vsako posebej pečemo v mikrovalovni pečici na maksimalni moči 80 do 90 sekund (odvisno od moči pečice).

Odlično paše skupaj z grškim jogurtom ali sladko smetano.

Sestava za eno tortico, brez grškega jogurta:

Jajčni mufini s klobaso, pečeno papriko, špinačo, mlado čebulo in sirom

Jajčne mufine lahko naredimo v stotinah različnih variacijah. Malo pobrskamo po hladilniku in zamrzovalniku in sigurno se bo našlo kaj. Jaz sem tokrat uporabila kuhano klobaso, ki je ostala od kosila, pečeno papriko in špinačo pa iz zamrzovalnika. Jajca in sir pa so pri nas vedno v hladilniku. 

Uporabimo lahko tudi mleto meso in svežo zelenjavo, vendar pa je v tem primeru potrebno meso in zelenjavo predhodno prepražiti. Odlično pašejo v mufine tudi gobice in bučke. Oboje je obvezno potrebno prepražiti, saj vsebujejo veliko vode in bi bili mufini pocasti. Tokrat sem od začimb uporabila le sol in poper, lahko pa uporabite začimbe po želji. Pri pripravi dam jaz dodatke v pekač in jih prelijem z jajci. Tako so namreč bolj enakomerno razdeljeni. Dodatke pa lahko vmešate tudi v jajca in potem razporedite v modelčke.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in pekač za mufine obložimo s peki papirjem. Jaz sem tokrat pekla v pekaču za večje mufine, v normalnem bi uporabila silikonske modelčke.

Pripravimo sestavine ...

Klobaso olupimo in jo narezemo na majhne kocke. Enako naredimo tudi papriko, mlado čebulo in sirom.

Jajca razžvrkljamo in dodamo začimbe (sol, poper, še kakšno po želji, npr. origano)

Meso, sir in zelenjavo razporedimo v modelčke. Meso damo spodaj, nanj zelenjavo, na vrh pa sir, da se koščki, ki gledajo iz jajc, lepo zapečejo.

Prelijemo z jajci in damo v pečico.

Po 25 minutah peke vklopimo žar, da se po vrhu lepo zapečejo.