Vaflji iz mešanice za beljakovinske palačinke

Za 2 vaflja:

40 g MyProtein pancake mix

10 g kokosove moke Cocomi

10 g NuNaturals oat fiber

3 g psyllium husk

1/2 žličke pecilnega praška

160 ml vode

Suhe sestavine dobro premešamo, nato pa postopoma dodajamo vodo in mešamo, da dobimo gosto testo.

Tiramisu rulada

Sočna, puhasta, čokoladna s kančkom ruma z nežno kremo iz mascarponeja. 

Biskvit:

6 jajc

6 žlic eritritola (Sukrin)

4 žlice kakava 

6 žlic kokosove moke (Cocomi)

1 žlica indiskega trpotca v prahu

1 žlička pecilnega praška

Pečico segrejo na 180 stopinj Celzija. Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v trd sneg. Potem po žlicah vmešamo eritritol in rumenjake. Ves čas z mešalnikom mešamo. Kokosovo moko zmešamo s kakavom, indijskim trpotcem in pecilnim praškom ter presejemo na jajčno peno in na rahlo vmešamo. Testo poravnamo na pekač obložen s papirjem za peko. 

Pečemo 10 minut. 

Pečen biskvit obrnemo na drug list papirja za peko in odstranimo papir na spodnji strani ter po ožjem robu zavijemo v rulado. 

Med tem, ko se rulada hladi pripravimo sirup za navlažitev, kremo in čokoladno glazuro. Za sirup zmešamo 1 dl vrele vode, 2 žlički instant kave, pol žličke MyProtein flavdrops čokolada in rum (količina po želji - jaz sem kar vlila iz steklenice).

Za kremo pa zmešamo 250 g mascarponeja in 2 dl sladke smetane.

Za čokoladni preliv pa zavremo 2 dl sladke smetane v katero vmešamo 4 žlice kakava in pol žličke MyProtein flavdrops čokolada.

Ohlajeno rulado razvijemo, navlažimo s sirupom in premažemo s kremo ter zavijemo. 

Rulado premažemo s prelivom. Malo preliva si prihranimo za dekoracijo, ko se prva plast preliva shladi. Če se v tem času strdi, ga v mikrovalovki malo segrejemo.

Polnjena piščančja prsa - z mocarelo in paradižnikom

Še en način kako pusta in dolgočasna piščančja prsa spremeniti s samo nekaj sestavinami v slastno jed. 5 minut za pripravo, pol ure v pečici. Primerno tudi za med tednom - zvečer ali zjutraj vse pripravimo, ko pa se vrnemo iz službe samo damo v pečico, vmes pripravimo solato in čez pol ure je kosilo na mizi.

Za dva jedca potrebujemo:

Piščančja prsa - dve polovici

Paradižnik

Krogljico mocarele

Pesto - jaz se uporabila pesto iz sušenih paradižnikov

Sol, poper, baziliko

Oljčno olje

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Piščančja prsa zarežemo (pazimo, da ne do konca) in zareze namažemo s pestom.

Paradižnik narežemo na rezine in vsako rezino prerežemo na polovici. Krogljico mocarele natežemo na toliko rezin kolikor zarez smo natedili v prsa. V vsako zarezo damo paradižnik in mocarelo.

Solimo, popramo in potresemo z baziliko ter prelijemo z oljčnim oljem. Prvih 25 minut pečemo na 200 stopinj, zadnjih 5 minut pa vklopimo žar, da se zgoraj lepo zapeče.

Bananino pecivo

Pri nas je z bananami vedno enaka zgodba: ko jih nimamo, bi ju otoka jedla, ko pa so, pa bi raje kaj drugega, trenutno kivi in jagode. In tako banane preveč dozorijo in so še manj zanimive za pojest. Večinoma prezrele banane romajo v zamrzovalnik. Zdaj pa so se začele nabirati tudi tam. Pred dnevi si je Živa zaželela banani kruh - ki ji je tako dober, čeprav pa se jaz ne spomnim kdaj sem ga nazadnje spekla. Tako je iz dveh zrelih banan, ki ju noben ni želel pojesti, nastalo tole enostavno a kljub temu zelo okusno pecivo. 

Pečico segrejemo na 180 stopinj C. V večji posodi s paličnim mešalnikom najprej zmešamo mokre sestavine, da dobimo gladko maso: 
2 zreli banani 
2 jajci 
3/4 skodelice beljakov (cca 6) 
1/4 skodelice Vitafiber sirupa 
1 brizga MyProtein Flavdrops vanilija 

V drugi posodi pa zmešamo suhe sestavine: 
1/4 skodelice mletih mandljev 
1/2 skodelice razmaščene kokosove moke (Cocomi) 
1/2 skodelice razmaščene arašidove moke (Sukrin) 
1/4 skodelice eritritola (Sukrin) 
2 žlički pecilnega praška 

Suhe sestavine primešamo mokrim in pustimo stati nekaj minut, da kokosova moka popije tekočino in se testo zgosti. Testo vlijemo v manjši pekač obložen s peki papirjem in pečemo 25 minut. 

Za čokoladni preliv v mikrovalovni pečici stalimo 50 g črne čokolade (85 % kakava) s 1 žlico kokosove masti in 1 žlico Vitafiber sirupa. Pečeno testo prepikamo z vilicami in prelijemo s čokoladnim prelivom. 

Polnjena piščančja prsa - s špinačo in skuto

Za dva jedca potrebujemo:

Piščančja prsa - dva fileja

100 g sveže špinače

250 g polnomastne skute

Žlička kokosovega olja

Sol in poper

Nariban sir

Malo rdeče paprike

Na kokosovem olju popražimo špinačo, da ovene. Solimo, popopramo in vmešamo skuto.

File na razdalji enega centimetra zarežemo skoraj do konca. V zareze zatlačimo nadev, potresemo z naribanim sirom in malo rdeče paprike. 

Pečemo 30 min na 200 stopinj Celzija.

Jajčni mufini s klobaso, pečeno papriko, špinačo, mlado čebulo in sirom

Jajčne mufine lahko naredimo v stotinah različnih variacijah. Malo pobrskamo po hladilniku in zamrzovalniku in sigurno se bo našlo kaj. Jaz sem tokrat uporabila kuhano klobaso, ki je ostala od kosila, pečeno papriko in špinačo pa iz zamrzovalnika. Jajca in sir pa so pri nas vedno v hladilniku. 

Uporabimo lahko tudi mleto meso in svežo zelenjavo, vendar pa je v tem primeru potrebno meso in zelenjavo predhodno prepražiti. Odlično pašejo v mufine tudi gobice in bučke. Oboje je obvezno potrebno prepražiti, saj vsebujejo veliko vode in bi bili mufini pocasti. Tokrat sem od začimb uporabila le sol in poper, lahko pa uporabite začimbe po želji. Pri pripravi dam jaz dodatke v pekač in jih prelijem z jajci. Tako so namreč bolj enakomerno razdeljeni. Dodatke pa lahko vmešate tudi v jajca in potem razporedite v modelčke.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in pekač za mufine obložimo s peki papirjem. Jaz sem tokrat pekla v pekaču za večje mufine, v normalnem bi uporabila silikonske modelčke.

Pripravimo sestavine ...

Klobaso olupimo in jo narezemo na majhne kocke. Enako naredimo tudi papriko, mlado čebulo in sirom.

Jajca razžvrkljamo in dodamo začimbe (sol, poper, še kakšno po želji, npr. origano)

Meso, sir in zelenjavo razporedimo v modelčke. Meso damo spodaj, nanj zelenjavo, na vrh pa sir, da se koščki, ki gledajo iz jajc, lepo zapečejo.

Prelijemo z jajci in damo v pečico.

Po 25 minutah peke vklopimo žar, da se po vrhu lepo zapečejo.

Shirataki rižota

Shirataki riž in testenine so taka jed, ki so enim všeč, drugim pa ne. Meni sprva niso bile, potem pa sem ugotovila, da je vzrok v pripravi. Na začetku sem jih pripravljala po navodilih na škatli, torej samo sprala in kuhala par minut. Potem pa sem na spletu našla, da jih je potrebno preden jih vmešamo z omako dobro osušiti in to najlažje naredimo s praženjem v suhi ponvi. Postopek sicer traja kakšnih 10 minut, ampak v tem času lahko pripravimo vse ostalo. Tako jih zdaj samo sperem pod tekočo vodo, dobro odcedim in pražim v ponvi dokler ne začnejo pokati. Kuham ga ne, saj ni nobene razlike.

Do zdaj sem največkrat naredila rižoto, rezance pa samo nekajkrat, saj klasičnih testenin ne pogrešam. Rižoto naredim v bistvu vedno po istem principu: prepražena zelenjava in meso (tudi morski sadeži so super), vmešam shirataki riž in pol kozarčka rdečega pesta. Včasih uporabim paradižnikov pesto, včasih pa tudi iz pečenih paprik. Potem vse skupaj še malo prepražim in jed je gotova. Še nariban parmezan na vrh in kozarec rdečega vina, pa imamo hitro in odlično kosilo.

Najprej riž speremo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in na suho pražimo v ponvi. Občasno premešamo.

Med praženjem pripravimo ostale sestavine ...

Ko je riž gotov, ga damo na krožnik in v ponvi prepražimo piščanca ...

Dodamo zelenjavo ...

in pražimo, da se zelenjava zmehča, vendar pa še ostane hrustljava.

Dodamo riž in pesto ...

Premešamo in pražimo še nekaj minut.

 Pred serviranjem po vrhu naribamo parmezan.

Pavlova z jagodami

Enostavna in lahka sladica. Peka oziroma sušenje testa sicer zahteva svoj čas, vendar se splača. Testo pripravimo en dan prej in ga čez noč pustimo v izklopljeni pečici, da do konca posuši. 

Na srečo sem v Intersparu odkrila beljake v tetrapaku, tako da ni več problema kaj z rumenjaki. Namesto škroba pa sem uporabila Sukrin Fiberfin.

Za testo potrebujemo:

200 g beljakov (7)

5 žlic eritritola 

2 polni brizgi MyProtein Flavdrops vanilija

1 žlico Sukrin Fiberfin

1/2 žličke vinskega kamna

Beljake stepemo v trd sneg nato pa postopoma dodamo eritritol in Flavdrops. Fiberfin in vinski kamen premešamo in presejemo na sneg in nežno vmešamo. Testo nadevamo pekač v obliki krogov. Lahko uporabimo tudi brizgalko, da so lepši. Mojo je Miha polomil tako, da sem uporabila kar žlico.

Testo pečemo na 100 stopinj pol ure, potem pa zmanjšamo na 80 stopinj in pečemo še eno uro. Potem ga pustimo v priprti pečici do serviranja.

Sladico dokončamo tik pred serviranjem. Jagode narežemo na koščke in jih vsaj eno uro mariniramo z žlico balzamičnega kisa (se na koncu ne občuti, nastane pa okusna omakica) in žlico eritritola. 

Testo previdno odstranimo s peki papirja. Če se prelomi ni problema, saj smetana skrije prelom. Na testo najprej nadevamo sladko smetano (slajeno po želji in s kančkom vanilije) in potem na vrh se jagode.

Orehova potica brez moke in sladkorja

Orehova potica je sladica za katero se mi je zdelo, da jo je nemogoče narediti brez moke. Sladkor ni problem, saj se ga pač nadomesti z eritritolom ali drugim sladilom, moko pa je v nekaterih vrstah testa težko ali pa celo nemogoče zamenjati z mletimi oreščki oziroma kokosovo moko. Pri potici gre za kvašeno testo in kvasovke brez ogljikovih hidratov ne delajo. Včeraj pa me je razveselil recept Top fit mame za potico brez moke in sladkorja. Uspelo ji je nekaj kar se je zdelo nemogoče. Ker nisem imela vseh potrebnih sestavin, sem recept malo priredila. Priprava sicer izgleda zakomplicirana, ampak je čisto enostavna. Rezultat pa odlična potica, pri kateri se sploh ne opazi, da ne vsebuje moke in sladkorja.

Najprej pripravimo testo. Najprej z mešalnikom zmešamo:

250 g pasirane skute (jaz sem uporabila MinusL)

2 jajci

3 zvrhane žlice eritritola in 

75 g stopljenega masla.

Temu dodamo:

50 g razmaščene kokosove moke (uporabljam Cocomi)

70 g mletih mandljev

25 g indijskega trpotca v prahu (uporabljam od MyProtein in ga zmeljem v kavnem mlinčku)

1/2 vrečke pecilnega praška

Zamesimo kompaktno testo. Ne sme biti premehko ali se lepiti. Damo v hladilnik za vsaj pol ure do 1 uro. Ta čas pa pripravimo nadev. Jaz sem orehe zmlela (300 g) in jih poparila s 175 ml kozjega mleka, ki sem mu dodala rum, žličko mletega cimeta in štiri brizge MyProtein Flavdrops z okusom vanilije. Za bolj temno barvo sem primešala se žličko kakava v prahu.

Testo razvaljamo med dvema kosoma peki papirja ...

Namažemo z nadevom ...

In zavijemo v potico.

Pečemo jo na 170 stopinj Celzija 60 minut. Po 20 minutah peke potico premažemo z razžrkljanim rumenjakom, da dobi lepšo barvo.

Rezala naj bi se hladna, ampak mi smo počakali slabih 15 minut.

Potico sem ponovno pekla 7.3.2016 in sem naredila nekaj manjših sprememb. Domači pravijo, da je boljša, pa tudi izgleda boljše. V trgovini so imeli samo posneto pasirano skuto, pa še masla sem imela premalo in sem dala 40 g masla in 35 g kokosove masti. Prvič sem mandlje mlela sama oziroma sem jih naribala z multipraktikom. Tokrat pa sem kupila mlete mandlje Odlično, ki pa niso tako fino mleti oziroma imajo vmes kar nekaj večjih koščkov. Mogoče je bilo zaradi tega bolj mehko in sem dodala še 10 g kokosove moke. Testo sem pustila počivati 45 minut in je bilo bolj kompaktno kot prvič. Pri valjanju se sicer ni lepilo ali trgalo, ni pa imelo lepe oblike. Za lepo obliko je potrebno že na skoraj  samem začetku obrezati in pokrpati tam kjer je luknja. Potem pa se z valjanjem vse lepo zlepi in na koncu zgleda super. Da se testo ne prime na peki papir, ga vsake toliko odlepiš od testa in položiš nazaj potem pa testo obrneš, da je spodnja stran zgoraj. Pred nadaljevanjem valjanja odlepiš papir.

Bistvena sprememba pa je bila tokrat v nadevu. Prvič je bil sicer okusen, je pa bil prostor med nadevom in testom. Klasične potice nisem pekla že nekaj let, ampak se spominjam, da gre zraven poparjenih orehov še nekaj. Sem malo pobrskala po kulinarika.net in ugotovila, da je to sneg beljakov. Tako sem jaz orehe tokrat poparila samo z 1,5 dl mleka, hladnim pa dodala sneg dveh beljakov, ki sem mu dodala še žlico eritritola. 

Sladko kisla juha

Klju temu, da je potrebnih kar precej sestavin, je juha hitro narejena. 20 minut s prpravo vred. Okus pa zelo podoben juhi iz kitajske restavracije. Če bi dodala še škrob, bi bila še bolj podobna. 

1 žlica kokosove masti

250 g mlete svinjine

1 žlica naribanega ingverja

2 stroka česna, drobno nasekljana

3 mlade čebule, narezane na kolobarčke

2 korenčka, naribana na paličice

1 liter kokošje juhe

5 dl vode

3 žlice sojine omake

6 šampinjonov, narezanih na tanke rezine

350 g tofuja, narezanega na pol centimetrske kockice

1 dl jabolčnega kisa oziroma po okusu, še boljši je rižev kis

1 žlička sladkorja

čilijeva pasta po okusu

3 jajca

Sol in poper po okusu

V loncu rastopimo kokosovo mast in na njej hitro prepražimo meso, ingver in česen. Dodamo korenček in mlado čebulo ter še malo popražimo. Zalijemo z juho in vodo ter dodamo sojino omako, šampinjone, tofu, čilijevo pasto, sladkor in kis. Kuhamo 5 min. Po potrebi dosolimo. Jajca razžvrkljamo in na koncu samo vlijemo v vrelo juho. Hitro premešamo in pokrijemo s pokrovko.