Polnjena piščančja prsa - z mocarelo in paradižnikom

Še en način kako pusta in dolgočasna piščančja prsa spremeniti s samo nekaj sestavinami v slastno jed. 5 minut za pripravo, pol ure v pečici. Primerno tudi za med tednom - zvečer ali zjutraj vse pripravimo, ko pa se vrnemo iz službe samo damo v pečico, vmes pripravimo solato in čez pol ure je kosilo na mizi.

Za dva jedca potrebujemo:

Piščančja prsa - dve polovici

Paradižnik

Krogljico mocarele

Pesto - jaz se uporabila pesto iz sušenih paradižnikov

Sol, poper, baziliko

Oljčno olje

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Piščančja prsa zarežemo (pazimo, da ne do konca) in zareze namažemo s pestom.

Paradižnik narežemo na rezine in vsako rezino prerežemo na polovici. Krogljico mocarele natežemo na toliko rezin kolikor zarez smo natedili v prsa. V vsako zarezo damo paradižnik in mocarelo.

Solimo, popramo in potresemo z baziliko ter prelijemo z oljčnim oljem. Prvih 25 minut pečemo na 200 stopinj, zadnjih 5 minut pa vklopimo žar, da se zgoraj lepo zapeče.

Polnjena piščančja prsa - s špinačo in skuto

Za dva jedca potrebujemo:

Piščančja prsa - dva fileja

100 g sveže špinače

250 g polnomastne skute

Žlička kokosovega olja

Sol in poper

Nariban sir

Malo rdeče paprike

Na kokosovem olju popražimo špinačo, da ovene. Solimo, popopramo in vmešamo skuto.

File na razdalji enega centimetra zarežemo skoraj do konca. V zareze zatlačimo nadev, potresemo z naribanim sirom in malo rdeče paprike. 

Pečemo 30 min na 200 stopinj Celzija.

Jajčni mufini s klobaso, pečeno papriko, špinačo, mlado čebulo in sirom

Jajčne mufine lahko naredimo v stotinah različnih variacijah. Malo pobrskamo po hladilniku in zamrzovalniku in sigurno se bo našlo kaj. Jaz sem tokrat uporabila kuhano klobaso, ki je ostala od kosila, pečeno papriko in špinačo pa iz zamrzovalnika. Jajca in sir pa so pri nas vedno v hladilniku. 

Uporabimo lahko tudi mleto meso in svežo zelenjavo, vendar pa je v tem primeru potrebno meso in zelenjavo predhodno prepražiti. Odlično pašejo v mufine tudi gobice in bučke. Oboje je obvezno potrebno prepražiti, saj vsebujejo veliko vode in bi bili mufini pocasti. Tokrat sem od začimb uporabila le sol in poper, lahko pa uporabite začimbe po želji. Pri pripravi dam jaz dodatke v pekač in jih prelijem z jajci. Tako so namreč bolj enakomerno razdeljeni. Dodatke pa lahko vmešate tudi v jajca in potem razporedite v modelčke.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in pekač za mufine obložimo s peki papirjem. Jaz sem tokrat pekla v pekaču za večje mufine, v normalnem bi uporabila silikonske modelčke.

Pripravimo sestavine ...

Klobaso olupimo in jo narezemo na majhne kocke. Enako naredimo tudi papriko, mlado čebulo in sirom.

Jajca razžvrkljamo in dodamo začimbe (sol, poper, še kakšno po želji, npr. origano)

Meso, sir in zelenjavo razporedimo v modelčke. Meso damo spodaj, nanj zelenjavo, na vrh pa sir, da se koščki, ki gledajo iz jajc, lepo zapečejo.

Prelijemo z jajci in damo v pečico.

Po 25 minutah peke vklopimo žar, da se po vrhu lepo zapečejo.

Piščanec v kremni omaki s šampinjoni in porom

Tale enolončnica pa je zelo okusna, pa še enostavna za pripravo. Sploh, če jo kuhamo v multicookerju. Potem imamo z njo samo 15 minut dela - da vse narežemo in prepražimo, nato pa zadevo zapremo, počakamo tri ure in jed je kuhana.
Se pa lahko skuha tudi v navadnem loncu. V tem primeru je čas kuhanja krajši, je pa potrebno vmes pač malo premešati, da se ne prismodi, pa smetano in sirni namaz bi jaz vmešala šele na koncu.

Sestavine:
1 piščančja prsa
50 g pečene slanine
1/2 čebule
1 por
250 g šampinjonov
2 stebli zelene
100 g kremnega sira (Philadelphia ali podoben)
1 dl sladke smetane
1 žlica maščobe (kokosova ali svinjska mast ali maslo)
1 žlička soli
1 žlička suhega timijana
Poper po okusu

Multicooker nastavimo na način Brown/Saute. V lonec damo maščobo in na njej popečemo na večje kose narezana piščančja prsa. Dodamo na kockice narezano slanino in čebulo ter popražimo. Dodamo še na kolobarčke narezan por, steblo zelene in šampinjone. Zalijemo s toliko vode, da je meso in zelenjava pokrita. Vmešamo še smetano in kremni sir ter dodamo začimbe. Multicooker preklopimo na način Slow cook, nastavimo čas na 3 ure in zapremo.

Preden postrežemo po potrebi dosolimo. 

Enolončnica s fižolom in klobaso

Ivo je namesto motovilca pomotoma kupil špinačo in ker špinačo v obliki omake ali juhe nekateri (tisti, ki je špinačo kupil) ne marajo preveč, je bilo potrebno iz nje naredit nekaj drugega. Polovica vrečke je končala v fritati, druga pa v enolončnici. Osnova te enolončnice je recept, ki sem ga našla na spletu in ga še malo izboljšala - sem dodala še nekaj stvari, ki so bile v hladilniku. Po 4 urah počasnega kuhanja v našem novem Gorenjevem multicookerju je nastala odlična enolončnica. Če kuhamo v navadnem loncu, čas kuhanja zmanjšamo (ena ura na malem ognju, z občasnim mešanjem vmes).

Sestavine:

2 skodelici fižola (suhega manj, ker pri namakanju naraste)

1 domača klobasa (par)

100 g pečene slanine

1 čebula

1/2 rdeče paprike

2 korenčka

1 majhen koren zelene

2 stebli zelene

1 žlica masti

2 lovorova lista

1 žlička suhega origana

Sol in poper po okusu

100 g špinače

Če imamo suh fižol, ga en dan prej namočimo in vmes nekajkrat zamenjamo vodo. Jaz sem uporabila zamrznjen svež fižol.

Slanino, papriko, koren zelene, in čebulo narežemo na kockice, klobaso, korenček in steblo zelene pa na kolobarje. Mast stopimo in na njej prepražimo čebulo, slanino in klobaso. Dodamo preostalo zelenjavo (razen špinače) in še malo popražimo. Dodamo še fižol in začimbe ter zalijemo z vodo, ter dodamo pol žličke soli in malo popra. Na programu Slow cook kuhamo 4 ure. Na koncu po potrebi dosolimo in vmešamo špinačo. 

Bučna tortica

Tale tortica je bila eksperiment kako porabiti polovico velike muškatne buče. Bučna juha v raznoraznih različicah je okusna, vendar pa smo se jih že malce prenajedli. Ker v hladilniku ne ostane dolgo, sem jo skuhala na pari in naredila bučni pire, ki je v posodicah romal v zamrzovalnik.

Sestavine za tortico:
1 jajce
3 žlice bučnega pireja
1 merica Iso whey zero, okus medenjak (lahko tudi katera druga sirotka)
2 zravnani žlici kokosove moke
začimbe za bučno pito
1/2 žličke pecilnega praška

Sestavine za preliv:
2 žlici grškega jogurta
1 žlica sirotke (whey) z okusom vanilije
5 kapljic MyProtein Flavdrops vanilija

V skledi zmešamo vse sestavine za tortico in jih damo v namaščeno skodelico ali modelček. V mikrovalovki pečemo 2 do 3 minute na 700 W (na zgornji sliki), v klasični pečici pa 10 minut na 180 stopinj C (na spodnji sliki). Pečeno tortico pustimo še nekaj minut v modelčku, nato pa jo zvrnemo na krožnik in pustimo, da se ohladi.

Za preliv zmešamo vse sestavine in damo v hladilnik dokler tortica ni ohlajena. Če želimo bolj sočno tortico, jo prerežemo in damo polovico preliva vmes, polovico pa na vrh. Po vrhu potresemo grobo nasekljane orehe.

Pečene mesne krogljice s sirom

Večina receptov za mesne krogljice vsebuje drobtine ali star kruh. Mi nimamo ne enega, ne drugega, tako da se moram znajti na drugačen način, če želim, da niso suhe, ampak sočne. Moja skrivna sestavina je zelenjava, nasekljana v multipraktiku na majhne koščke, ki se v mesni mešanici niti ne opazi, hkrati pa naredi mesne krogljice sočne. Tokrat sem poleg čebule uporabila še korenček in rdečo papriko, za piko na i pa sem dodala še začimbe za pico in nariban parmezan. Živa, ki je največja ljubiteljica mesnih krogljic in hkrati tudi najbolj izbirčna kar se tiče zelenjave, je zmazala 3 brez kakršnih koli komentarjev glede okusa.

Masa za mesne krogljice:
500 g mlete svinjine (mi imamo domačo, lahko pa se uporabi tudi govedina ali mešano mleto meso)
1/4 čebule
1 korenček
1/4 rdeče paprike
1 strok česna
1 jajce
1 žlica razmaščene kokosove moke Cocomi
2 žlici naribanega parmezana
1 žlička začimb za pico
1 žlička soli
poper

Sestavine za omako:
3 dl domače paradižnikove mezge
1/4 čebule
2 sušena paradižnika
1 žlička masti
začimbe za pico, sol in poper po okusu

Najprej pripravimo maso za mesne krogljice. Čebulo, korenček, papriko in česen narežemo na večje kose, nato pa z multipraktikom nasekljamo na drobne koščke. Primešamo mesu in ostalim sestavinam. Pustimo stati kakšno uro, da se masa poveže.

V vmesnem času pripravimo omako. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo na masti prepražimo. Dodamo na majhne koščke narezan sušen paradižnik in še malo popražimo. Zalijemo s paradižnikovo mezgo in dodamo začimbe. Na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Vmes pemešamo, da se ne prismodi.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj C. Iz mase oblikujem krogljice v velikosti žogice za golf (jaz sem jih dobila 14) in jih naložimo na namaščen pekač. Pečemo jih 20 minut. Potem na vsako krogljico damo žlico omake in košček sira ter pečemo še 10 minut, da se sir zapeče.

Quest medenjaki

Kdor pričakuje okus trgovinskih medenjakov bo mogoče malce razočaran. Tile piškoti izgledajo kot medenjaki, okus imajo kot medenjaki, ne vsebujejo pa ne medu, sladkorja in ne moke. V bistvu so pečene domače Quest ploščice z okusom medenjaka. Domače Quest ploščice se znajo malce "loviti na zobe", če pa jih spečemo pa dobimo beljakovinski piškot. Pri peki je potrebno paziti le, da jih ne spečemo preveč. V zaprti škatli brez problema zdržijo tri dni. Mogoče tudi dlje, ampak jaz sem svoje pojedla v treh dneh in tudi zadnji je bil enake teksture in vlažnosti kot prvi dan. Prvič sem iz te mase naredila štiri večje medenjake, drugič pa osem manjših. Pečen oreh na vrhu se namreč super ujame s piškotom spodaj.

Sestavine:
100 g Sukrin sirupa
120 g Iso whey zero, okus gingerbread
1/2 žličke  začimb za medenjake
1 zvrhana žlica mletih mandljev

Sirup najprej segrejemo, da se začnejo delati mehurčki. V moji mikrovalovki to pomeni 1 minuta na najvišji moči (700 W). Potem primešamo Iso whey zero in začimbe za medenjake. Dobro premešamo. Najprej zgleda, da je preveč beljakovinskega praška, vendar pa se na koncu vse lepo vmeša. Na koncu vmesimo še eno žlico mletih mandljev. Oblikujemo v štručko in jo narežemo na osem koškov, ki jih oblikujemo v piškote. Na vrh vsakega damo orehovo polovičko.

Pečemo 10 minut na 160 stopinj C.

Low carb pica s testom iz bučk

Sezona bučk je na vrhuncu. Pri nas sta najbolj popularni jedi iz bučk Še bolj njami bučke in Kremna juha iz bučk. Prejšnji teden sem delala bučke polnjene z mletim mesom, ki so tudi bile zelo okusne in še bodo na jedilniku. Danes pa sem si naredila pico s testom iz bučk. Priprava je čisto enostavna, najbolj naporno je dobro ožeti naribano in nasoljeno bučko. Jaz sem iz ene, ki je bila še malo večja od te na sliki (ta je imela 800 g) dobila 222 g ožete bučke. Ker sem prejšnji teden naredila malo preveč slane njami bučke, sem jih tokrat še prelila z vodo in potem dala v pleničko in stisnila iz nje tekočine kolikor je šlo.

Bučki sem potem primešala jajce, pol skodelice naribanega sira za pico (sem stehtala in je bilo točno 50 g), eno žlico kokosove moke Cocomi in malo popra. Malo česna v prahu tudi ne bi bilo slabo.

To sem potem dala na peki papir ...

in v pečico za 20 minut na 200 stopinj.

Potem pa sem jo obložila s paradižnikovo omako (žlica kečapa, žlica paradižnikove mezge in žlička rdečega pesta), kuhanim pršutom (štiri rezine), narezano papriko, paradižnikom, čebulo in olivami ter potresla z malo naribanega sira za pico.

Po 15 minutah v pečici - gril in ventilator - je bila pica gotova.

Presenetljivo okusna. Edina napaka, ki sem jo naredila, je bil peki papir. Mogoče sem premalo ožela bučke ali pa je paradižnik spustil vodo, in peki papir se je razmočil, na mestih pa se je "testo" prijelo papirja. Tako, da je nisem mogla v enem kosu spraviti dol, pa sem jo jedla kar iz pekača. Tako, da jo naslednjič pečem na silikonski podlagi.

Fit ameriške palačinke

Za dve debeli palačinki premera 15 cm potrebujemo:
1/4 skodelice ovsenih kosmičev
1/4 skodelice lanenega semena
1 merico vanilijeve sirotke
1 merico grahovih beljakovin
1/2 žličke pecilnega praška
ščepec soli
2 jajci
3/4 skodelice mleka

Ovsene kosmiče in laneno seme zmeljemo v kavnem mlinčku. Najprej primešamo še ostale suhe sestavine, nato pa še jajca in mleko. Pustimo 10-15 minut, da se masa še malo zgosti. Če je pregosta, dodamo še malo mleka ali vode.
Palačinke pečemo na majhnem ognju. Najprej pokrito, ko pa jo obrnemo, pa odkrito.
Jaz sem svojo nadevala s skuto (zvrhana žlica) in grškim jogurtom (2 žlici) in po četrtinko na kocke narezanega jabolka in pomaranče. Na koncu sem jo prelila z Walden farms sirupom za palačinke in potresla z lanenim semenom.

Slika sledi ...

Jetrca s karamelizirano čebulo in slanino

Splošno prepričanje je, da so jetra skladišče toksinov (strupov), vendar pa kljub temu, da so prečiščevalni organ, ki odstranjuje toksine, le-teh ne skladiščijo. So pa skladišče nekaterih zelo pomembnih hranil (vitaminov A, D, E, K, B12 in folne kisline ter mineralov kot sta baker in železo) in prav ta hranila sodelujejo pri odstranjevanju toksinov iz telesa.

Primerjava vsebnosti hranil v borovnicah, listnatem ohrovtu, govedini in govejih jetrih

Prav zaradi visoke vsebnosti hranil jih nekateri  imenujejo tudi naravni multivitamin. Dober razlog, da si jih privoščimo vsaj enkrat tedensko, a ne. So pa tudi poceni, in, če jih dobro pripravimo, tudi zelo okusna. Pri nas gredo najbolj v slast s karamelizirano čebulo in slanino. Skrivnost dobro pripravljenih jetrc pa je ravno pravšnji čas pečenja. Če jih zapečemo preveč, postanejo trda in suha. Tudi solimo jih čisto nazadnje - tik preden jih postrežemo.

Sestavine:

500 g govejih jetrc (lahko tudi piščančja)

2 čebuli

50 g slanine

2 žlički masti

sol in poper po okusu

Najprej na žlički masti na blagem ognju popražimo čebulo.

Po približno 5 minutah dodamo slanino in pražimo naprej.

Ko se čebula zmehča, jo preložimo v drugo posodo in pokrijemo, da ostane topla.

Jetrca narežemo na trakove in jih damo v ponev v kateri smo raztopili žličko masti.

 Jetrca pražimo le nekaj minut - toliko, da so znotraj še rahlo roza barve.

Potem dodamo čebulo s slanino ...

Premešamo in začinimo s soljo in poprom.

Zraven postrežemo skledo solate in kozarec rdečega vina.

Rebrca po receptu Gordona Ramsaya

Enostavno, hitro pripravljeno, predvsem pa odlično. Jaz sem namesto govejih rebrc uporabila žrebičkova. Žrebičkova rebrca sem že dvakrat prej pekla v pečici in obakrat so izpadla suha. Njihov lastnik je bil očitno fit, saj na njih ni pikice maščobe. Počasno kuhanje pa jih je lepo zmehčalo, omakica pa je bila božanska. Gordon Ramsay je rebca pekel v pečici 2 uri na 180 stopinj C, jaz pa sem jih dala v slow cooker za 8 ur.

Najprej sem na žlički masti z vseh strani popekla rebrca.

Glavico česna prerežemo na pol in jo dodamo v ponev. Dodamo še 2 žlici paradižnikovega koncentrata ter malo popražimo.

Zalijemo s kozarcem rdečega vina.

Dodamo eno pakiranje goveje jušne osnove Knorr Pur in en kozarec vode. Če bomo pekli v pečici, damo dva kozarca vode, saj v pečici izhlapi več tekočine kot v slow cookerju.

Pustimo, da nekaj minut vre in alkohol izhlapi.

Rebrca preložimo v slow cooker in prelijemo z omako. Pustimo, da se na nizki temperaturi kuha 8 ur. V pečici jih je Gordon Ramsay pokrite s folijo pekel dve uri na 180 stopinj C.

Pred serviranjem omako precedimo skozi cedilo. Zraven ponudimo pražene šampinjone s panceto in kozarec rdečega vina. Pa malo kruha za omakico pomazat ;)

Naslednjič jih probam narediti v ekonom loncu.

Korenčkova tortica

Za pekač premera 18 cm potrebujemo:
3 korenčke
4 jajca
3 dl mleka
60 g lanenih semen
50 g sončničnih semen
80 g kokosove moke (razmaščene)
100 g vanilijeve sirotke
1 žličko tekoče stevije
1 žličko cimeta
malo mletega ingverja
pest orehov
pest rozin

Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake pa stepemo v sneg. Korenček naribamo. Lanena in sončnična semena zmeljemo v kavnem mlinčku. Kokosovo moko presejemo in dodamo mleta semena, sirotko, cimet in ingver. Rumenjake razžvrkljamo z mlekom in tekočo stevijo. Dodamo suhe sestavine, nariban korenček, orehe in rozine. Postopoma vmešamo sneg beljakov. Testo damo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem, in ga na 180 stopinj C pečemo 45 do 50 minut oziroma dokler ni pečeno. Pečeno testo ohladimo.

Za kremo potrebujemo:
500 g pasirane skute
malo sladke smetane
tekočo stevijo po okusu

Vse sestavine za kremo dobro premešamo. Približno tretjino kreme prihranimo za premaz torte, z preostankom pa nadevamo torto. Torto vsaj nekaj ur pustimo v hladilniku, da se okusi prepojijo.

Priporočam pa, da korenček drobno naribate - jaz sem ga pregrobo, ker se mi ni dalo mazati multipraktika, pa sem ga kar z ribežnom - saj se drugače koščki korenčka preveč opazijo in ne spojijo s testom. Lahko bi dala tudi malce več mleka, saj je bilo testo precej gosto in bi bila mogoče z več mleka bolj rahla.